Константин28
30.10.2014, 14:51
Как и в любом бизнесе, в общепите действует правило 80/20 или закон Парето, согласно которому 20% ваших усилий приносят 80% пользы и наоборот. Если рассматривать это правило на примере набора официантов, мы обнаружим, что практически в каждом коллективе есть своего рода костяк, практически не меняющийся и процент постоянно меняющихся официантов. и чтобы заведение было успешным, а гости приходили снова и снова, нужно стараться довести процент постоянных официантов хотя бы до 80. Поставив себе такую установку и добившись этого, вы не только сформируете команду профессионалов, но и сэкономите своё время, для того чтобы уделять больше времени продвижению заведения. С уважением Афанасьев Константин.