Хочу открыть в своем городе кафе здорового питания (в перспективе - сеть), с уютной атмосферой, чтобы в меню стояла калорийность блюд и были общие рекомендации по питанию. Так как подсчитать калорийность не так уж сложно, то это не будет поднимать цену на само блюдо. Опять-таки, упор можно сделать на легкие салаты, вторые блюда + низкокалорийные десерты.
Конечно, это все голая теория. Ясное дело, что я не побегу прямо завтра открывать такое кафе. Но сам вопрос очень интересен.
Вот я и хотела обсудить: как по-вашему, кафе здорового питания будет иметь успех или является заведомо убыточным?
Если можно, то объясните причины и свое отношение.
Unik
05.05.2015, 19:57
С точки зрения бизнесса все просто - здоровое питание стоит дорого. Чтобы отбивать стоимость, либо цены должны быть высокие, а это сокращает потенциальную аудиторию, либо надо будет химичить с продуктами, после чего питание перестает быть здоровым. На этом многие и погорели.
Evgeniy
05.05.2015, 20:16
Для вегетарианцев такие заведения существуют. Правда их мало. и многие уже закрылись. Видимо, не наша это российская тема. Здоровое питание и дома можно приготовить, а в ресторан или кафе идут, чтобы удовольствие получить от еды и развлечения.
HoReCa24
15.05.2015, 12:19
На самом деле концепция здорового питания очень распространена. К примеру в Санкт- Петербурге имеется ряд ресторанов для веганов и вегетарианцев, а так же вообще для сыроедов))) Казалось бы, что может быть интересного в сыроедении для обычного человека? Но к моему удивлению меню такого одного заведения оказалось очень разнообразным имелось все, начиная от легких закусок заканчивая десертами, в нем даже присутствовал бургер с чечевичной котлетой вместо мясной))) и более того, как-то приехав на встречу в данное кофе, я была удивлена, что мест свободных там не было, буквально один столик в углу и это был будний день. Так что общепиты здорового питания набирают обороты, мое личное мнение, человека, который в этом бизнесе работает, открытие такого ресторана более чем актуально!