Думаю тема очень актуальна для официантов, которые имеют положительный или отрицательный опыт работы в Московских заведениях общепита. Многие приезжают в Москву из провинции, планируют работать или подрабатывать официантами. Давайте оставлять отзывы официантов о ресторанах Москвы. Поделимся полезной информацией с коллегами!
Работала официанткой в Меркато (Сокольники).
Меню нормальное вроде, клиентам нравится почти все. Скандалов по меню при мне не было. Пицца очень вкусная, нравится. Короче, к кухне претензий нет.
Но отношение руководства к персоналу, а именно, менеджеров к официантам дикое. Люди, которые совершенно не умеют руководить, считают, что все проблемы с дисциплиной можно решить только матом и криками. Как их вообще набирают на работу, удивительно! Менеджеры, старшие официанты оскорбляют персонал, не стесняясь посетителей. Как результат, отсутствует мотивация к хорошей работе. Многие официанты уходят, не отстажировавшись. Чувствуют себя быдлом каким-то, хотя многие имеют высшее образование или получают его - это интеллигентные и воспитанные люди. Поэтому и не выдерживают -быстро уходят.
Единственное, что хорошее, это управляющий - зарплату выдает без задержек, день в день. У него у единственного терпимое отношение к официантам. Но ему тоже сильно достается от высшего руководства, которое вообще далеко от реальных дел в ресторане: составляют какие-то безумные планы по выручке, требуют огромные средние чеки, не беря во внимание того, что мы продаем бизнес-ланчи и принимаем заказы с собой, что существенно "портит" средний чек.
Менеджеры выбирают старших официантов не тех, кто показывает отличные результаты и в совершенстве владеет профессией, а тех, кто им симпатичен. От этого страдают все.
Менеджеры также обсуждают громко клиентов, не понижая голос. При мне был инцидент с беременной клиенткой, которая услышала, как менеджер со старшим официантом обсуждают и посылают её матом, и устроила скандал.
Про чаевые в Меркато. Средний чек - в общем высокий. Поэтому в среднем оставляют 200-300 рублей. Бывают и плохие дни, когда из-за концертов приходит неплатежеспособный контингент (молодежь), и поев группой на 4-5 тысяч, оставляют на чай всего 20-50 рублей.
В среднем у меня выходило 1500-3000 руб в день. Но это учитывайте, что я русская, приятной внешности, учусь в универе, высокий IQ, могу поддержать "умную беседу" на разные темы, многие "клеятся" и оставляют хорошие чаевые. Получалось на 40-50% больше, чем у остальных официантов.
Женщины, конечно, оставляют на чай немного, чаще вообще не оставляют :mad:
Чаевыми в Меркато надо делиться: 10% на бар, 50 рублей - на мойку. и это очень по-божески по сравнению с другими заведениями, где я работала.
Вывод: врагу не пожелаю работать в Меркато, только если вы гипер-стрессоустойчивы и готовы к нервным срывам из-за проблем в коллективе. Не жалею, что ушла оттуда. Сейчас работаю в другом месте. Отзыв, может быть, напишу позже.:)
Забыла добавить, что в Меркато варят какую-то байду вместо кофе. Клиенты возмущаются.
Потому что закупают самое дешевое молоко, которое невозможно вспенить и сорт кофе - самый дешевый. При этом ругают и увольняют барменов, якобы это они все криворукие и не могут сварить качественный напиток.
Катрин, ну идеальных отношений в женском коллективе не бывает в принципе. А вот что матерятся женщины, это действительно очень плохо. Жаль что так все печально в Меркато. Бываю там с семьей по выходным.
Катрин, спасибо вам за тёплые слова. Приятно видеть, что хоть один человек оценивает мой труд.
EddieAnamn
12.11.2016, 17:31
с малых лет в блинку не заходил, хоть прохожу там по несколько раз на день.... интересно как там????
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot