PDA

Просмотр полной версии : инструменты для карвинга


MirRestoratora
17.01.2012, 01:06
Полный набор для карвинга

Самый полный набор для карвинга включает острые ножи, ножницы, так называемые парижские картофельные ложки (круглые, с острыми режущими краями), яйцерезку, нож для снятия цедры с цитрусовых, специальные приспособления для выемок, для удаления сердцевины яблока, несколько металлических формочек для печенья и насадок для кондитерского пакета или шприца, а также кисточку.

Небольшой тайский нож - самый важный инструмент для карвинга. Он необходим для выполнения самых сложных узоров на мелких овощах и фруктах.

Короткий серповидный нож. Этот инструмент используется, как и тайский нож, но для выполнения более крупных деталей.
длинный и тонкий нож подойдет для самых разнообразных работ.

Карбовочные ножи разного размера треугольного сечения. ими легко и просто вырезать листочки и выполнять на корках плодов гравюрные изображения.

Овальные ножи разного размера. используются для выполнения листочков и орнаментов с округлыми срезами.

Двусторонняя ложка-нуазетка с острыми краями. Она как нельзя лучше подойдет для вырезания из плодов шариков и полусфер разных размеров.

Также сие нехитрое приспособление часто используется для выемки мякоти из некоторых плодов, особенно, крупных. например, при изготовлении ваз из арбузов, дынь.

Также ложка-нуазетка широко используется во французской кухне: как правило, при ее помощи из сырого картофеля вырезают шарики, которые затем обжаривают во фритюре.

Небольшие ножницы нужны для придания сложной декоративной формы краям не толстых плоских срезов.

Высечка для яблок необходима для удаления сердцевины из целого яблока, а также для изготовления ножек для грибочков из картофеля.

Круглые высечки с ровными или волнистыми краями.

Маленькие высечки с ровными краями пригодятся для вырезания сердцевины из ананасовых кружочков, или серединок из яблочных кружочков.

Большие высечки с ровными или волнистыми краями нужны для срезания края с кожицей с кружочков крупных фруктов, таких как яблоки или ананасы, для вырезания мякоти из апельсиновых или грейпфрутовых кружков, кругов из хлеба или масла.

Маленькие формочки для выпечки служат для вырезания небольших фигурок из пластинок корнеплодов или клубней, сладкого перца, вареного яичного белка, желе, масла, марципана или глазури.

Кондитерский мешочек с наконечниками, служит для украшения блюд и выпечки с различными наполнителями – кремом, сливками, маслом, пастами. в зависимости от формы наконечника получаются самые разнообразные украшения.

Наконечник с круглым отверстием – для получения ровных форм, наконечник звездочкой – для волнистых форм, плоский наконечник – образует плоские полосы, например для создания розочек.

Жироль вам понадобиться для изготовления небольших цветочков из тонко наструганного сыра.

При покупке набора инструментов для карвинга надо учитывать, что даже скрипка Страдивари не делает ее обладателя классным скрипачом, а Никколо Паганини умел играть и на одной струне.

Для обучения карвингу надо почаще брать в руки нож и действовать, используя свою фантазию.

niki
18.01.2012, 14:31
слышал, что в академии карвинга можно купить профессиональный набор инструментов для карвинга с учебником и dvd диском.

gerda
18.01.2012, 15:55
Для начинающих можно использовать домашние ножи, так профессиональные относительно дорогие, около 200$, а литературы полно в интернете. когда поймете, что вам нравится заниматься карвингом, тогда можно приобретать нстоящие ножи.

niki
16.02.2012, 19:08
привет! сейчас в интернете большое предлодение инструментов для карвинга, как китайских, так и немецких и т.д. подскажите какие лучше покупать, какие качественее?