Перебрать и промыть рис. Половину стакана риса засыпьте в пять стаканов кипящей подсоленной воды и сварите. Далее рис нужно на сито, дать воде стечь и охладить. Одну головку лука мелко нарежьте, после чего нарежьте 100 г колбасы и ветчины. Далее пассируйте эту смесь с тремя-четырями столовыми ложками жира (смальца, оливкого или подсолнечного масла). Взбейте одно яйцо и вылейте его туда же. Непрерывно помешивайте смесь, пока яйцо не загустеет. Затем прибавьте рис и немного отвара соли (сваренной и процеженной) . Поставьте блюдо на слабый огонь и доводите до кипения. Подавайте на стол как отдельное блюдо или же как гарнир к птице.
источник Проект Румянцев