Надо разбираться, какие там возможности в этих сервисах. На оговоренные рестораном телефоны приходит смс с номером гостя и другими параметрами? То есть, не надо предварительно общаться с "третьим лицом", как сейчас в службах бронирования, который просто не знает, какой стол где стоит и как выбирать? Ну а ресторану не надо находится все время у телефона, и позвонит в ответ гостю всегда тот, кто занимается именно бронированием, а не случайно взявший трубку работник. Тогда, это очень хорошая идея. А можно ли будет для руководителей ресторанов проверять, отреагировали ли на "обращение граждан", есть ли резерв? Дублировать заказы для вышестоящего?