Штатное расписание столовой:
- заведующая столовой – 1 ед.;
- повар – 2 ед. (для приготовления блюд во время раздачи);
- мойщик посуды – 2 ед.;
- первая линия обслуживания:
- кассир – 1 ед.;
- повар – 2 ед. (на раздачу);
- вторая линия обслуживания:
- кассир – 1 ед.;
- повар – 2 ед. (на раздачу).
Предлагаемые нормы носят лишь рекомендательный характер, поскольку принимаемая за основу среднемесячная выручка от реализации продукции собственного производства может существенно различаться вследствие колебания цен на продукты питания, размеров прибыли, заложенных в стоимости обеда и пр.
