Бизнес план пышечной
Открыть свою пышечную можно имея небольшой стартовый капитал, всего 7 тыс. долларов. Окупиться такое заведение может всего за несколько месяцев. Все зависит от места и его проходимости. Средний доход одной такой точки бистро от 1,5 долларов в месяц.
Своя пышечная: Место
При выборе места под пышечную нужно учитывать тот факт, что заведение это дневное, и после семи вечера спрос на эту продукцию будет незначительным. Поэтому располагать пышечную надо в тех местах, где работает или живет много людей, а именно возле метро, учебных заведений и офисных центров, а также – в торговых центрах. Если вы планируете открыть отдельно стоящее заведение, то лучше сразу приобретать его в собственность. Площадь, необходимая для организации пышечной должна быть не менее 40 кв.м, на этой площади вполне могут уместиться 5 столиков. Служебное помещение, где будет располагаться оборудование и мойка займет не более 6кв.м. Если планируется аренда, то минимальные ставки на аренду 1 кв. м –составят 20 долларов.
Своя пышечная: Оборудование
В минимальный комплект оборудования входит: тестомесильное оборудование ($400), расстоечные шкафы ( $600), оборудование для формирования и жарки изделий (от $500 до $2,5 тыс.), вентиляционное оборудование ($300).
Кроме основного оборудования понадобятся столы (2 по $100 каждый) и мойка ($100), кассовый аппарат ($500).
Своя пышечная: Поставщики
С поставщиками оборудования в Петербурге проблем нет. По подсчетам, в городе около 10 компаний, торгующих оборудованием для пышечных, среди них: "Деловая Русь", "Торговый проект", "Комсервис", "Мир Купавы", производитель-поставщик ООО "Сиком" и др.
Сырье для продукции закупается в гипермаркетах - ТК "Лента", Metro и др. , а ткже на продуктовых базах если планируется крупная партия. В месяц на закупку сырья требуется примерно $2,5 тыс.
Своя пышечная: Персонал
Штат сотрудников средней пышечной небольшой. Как правило он состоит из четырех рабочих, которые работают в паре посменно. Один работник следит за приготовлением пышек, а второй – обслуживает клиентов. Перед запуском производства сотрудников нужно обучить работать а данном оборудовании. Зарплата работников составляет $300. Обязательное условие- наличие санитарной книжки.
Своя пышечная: Реклама
Самой лучшей рекламой для пышечной, как для заведения быстрого питания, является прозрачность процесса приготовления. Стоит сделать свои стены максимально прозрачными, чтобы посетители смогли насладиться процессом приготовления свежих сдобных пышек.
По материалам газеты Свой Петербург
|