[MirRestoratora]

Сомелье – французское слово, которое не имеет аналогов в других языках и звучит во всех странах одинаково. так называют специалиста, который отвечает за подачу напитков в ресторане, составление винной карты, пополнение запасов вина, консультирование посетителей заведения.

В идеале сомелье должен разбираться в каждом блюде, включенном в меню, и уметь посоветовать такое вино, которое будет наиболее гармонично сочетаться с ним. его цель – угодить клиенту в плане его потребностей, вкуса, финансовых возможностей.

Для большинства людей поход в ресторан является событием незаурядным и выходящим за рамки повседневности. нередко существует какой-либо торжественный и важный повод для этого. посетителям хочется приятно провести время, в том числе и вкусно поесть, поэтому кухня – это главное в ресторане.

Где можно встретить сомелье

Официант может помочь с выбором блюд, но что из напитков заказать, чтобы еда показалась еще вкуснее, а настроение улучшилось? во многих ресторанах имеются винные карты, в хороших ресторанах – довольно объемные, а в престижных – специально обученные работники, которые помогут определиться с выбором вин и других напитков.

искусство разбираться в людях

Нередко сомелье является ресторанным психологом - ему приходится угадывать настроение клиента, его происхождение, социальный статус. Это требует большой изобретательности, умения разбираться в людях. очень часто сомелье имеет доверительные отношения с посетителями ресторана. он должен обладать прекрасными манерами, уметь расположить к себе людей, наладить более близкий контакт.

Кроме этого, профессия сомелье требует присутствия артистических навыков, так как церемония подачи вина к столу – это целое представление.