Показать сообщение отдельно
Шурыгин
Старый 23.03.2012 , 21:53
  #8
Пользователь
 
Регистрация: 10.01.2012
Адрес: екатеринбург
Сообщений: 61
Репутация: 30
По умолчанию документация

требования к документации при открытии предприятий питания
ответы на часто задаваемые вопросы по требованиям к документации на предприятиях общепита: ресторанов, кафе, баров, столовых.

можете ли вы привести перечень документов для получения разрешительной документации на создание предприятий общественного питания?

ниже приводим полный перечень документов для получения разрешения на ввод объекта (предприятия питания) в эксплуатацию.

1. договор аренды помещения
2. копия проектного заключения на объекты общепита (или сам проект, если не было оформлено заключение)
3. расчет количества пищевых отходов в зависимости от мощности предприятия
4. разрешение о возможности размещения
5. копия поэтажного плана бти с экспликацией по предприятию питания
6. копия генерального плана территории
7. схемы коммуникаций (вентиляции, водоснабжения, канализации)
8. схема расстановки технологического оборудования
9. копии действующих договоров с мгуп "мосводоканал" и гуп "мосводосток-"
паспорта на существующие вентиляционные установки и системы кондиционирования воздуха
10. акт ревизии, очистки и дезинфекции систем вентиляции, канализации, проверки теплового и холодильного оборудования на пищеблоке
11. договор на обслуживание вентиляционных систем и систем кондиционирования, в т.ч. дезинфекции
12. замеры радиоктивности на почву и в здании (если здание вновь построено)
13. сертификаты на отделочные и строительные материалы по столовой
14. копии бактериологического и химического анализа питьевой воды
15. копия свидетельства о государственной регистрации предприятия общепита
16. копия устава предприятия
17. копия свидетельства о постановке на налоговый учет
18. банковские реквизиты (полностью), заверенные "живой" подписью директора и "живой" печатью
19. копии распоряжений о назначении ответственных лиц за пк (производственный контроль)
20. сертификат или свидетельство о прохождении обучения ответственного лица по проведению производственного контроля на объекте
21. ассортиментный перечень продукции
22. копии договоров на утилизацию отходов: тбо, пищевых, ртутьсодержащих и люминесцентных ламп
23. копии договоров на поставку продуктов питания и продовольственного сырья
копия договора на проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных работ (+лицензия)
24. копия договора на стирку спецодежды (с копией санитарно-эпидемиологического заключения прачечной)
25. копия договора на проведение периодических медицинских обследований(+лицензия)
26. программа лабораторно-производственного контроля за соблюдением санитарного законодательства
27. договор на производственный контроль с аккредитованной лабораторией (лицензия + аккредитация +санитарно-эпидемиологическое заключение на лабораторный центр)
28. анализы пищевых продуктов по бактериологическим и химическим показателям
лабораторные исследования по микроклимату, шуму и освещенности рабочих мест в предприятии питания
29. санитарный паспорт на объект (оформляется в дез.службе)
30. санитарный паспорт на продуктовую автомашину с ежемесячной отметкой о дезинфекции автотранспорта)
31. оформленный уголок потребителя (зарегистрированная книга жалоб и предложений, фз 52 от 30.03.1999 «о сан-эпид.благополучии населения», «сан.правила по организации общественного питания и дополнения к ним», «сан.правила по проведению плана производственного контроля», «гигиенические требования к срокам годности пищевых продуктов», «закон о защите прав потребителя» и др.)
32. бракеражный журнал
33. журнал учета и расходования дезинфекционных средств с утвержденным расчетом
журнал осмотра сотрудников
34. оформленные медицинские книжки на сотрудников
35. если на объекте будет алкоголь, то необходимо оформлять санитарно-эпидемиологическое заключение на потребление алкоголя на месте продажи, а затем пожарное заключение и лицензию

данный перечень документов может меняться в зависимости от вида деятельности предприятия (производство/реализация и организация потребления продукции общественного питания) и объекта (типа предприятия общественного питания).
Шурыгин вне форума   Ответить с цитированием