Показать сообщение отдельно
Veter
Старый 08.05.2015 , 06:25
  #2
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию

Цены на готовые блюда в общественном питании рассчитываются в калькуляционных карточках, которые делаются на каждое блюдо. Эта карточка базируется на рецептуре блюда.

В калькуляционную карточку включаются наименование всех ингредиентов, вес каждого (в кг), цена (за кг) и сумма, определяемая путем умножения веса и цены.

итоговая стоимость блюда определяется путем сложения всех цен плюс вы будете прибавлять еще и процент накрутки, установленный приказом руководителя предприятия (в %).
Veter вне форума   Ответить с цитированием