На сельдерей от поставщика у вас должна быть Декларация о соответствии или Сертификат соответствия.
Это документы, подтверждающие качество и безопасность, согласно ФЗ № 29 и СанПиН 1079-01. То же самое и на фольгу.
Так как вы не являетесь производителем данных продуктов, то максимум, что можете сделать, включить лабораторные исследования вышеперечисленных в свой производственный контроль
Ну или в систему ХАССП, если таковая внедрена.
|