Показать сообщение отдельно
Центр
Старый 29.07.2015 , 09:40
  #4
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Количество персонала в баре

Цитата:
Количество персонала в баре - сколько людей оптимально работает, кто они?
Если вы планируете питейное заведение на 20-25 посадочных мест, список персонала для бара будет следующим:
  1. два бармена со сменным графиком работы;
  2. два-три официанта для обслуживания зала;
  3. кассир (эту роль могут выполнять бармены или официанты);
  4. уборщик (эта должность также может быть совмещена с основной);
  5. администратор;
  6. охранник;
  7. управляющий;
  8. бухгалтер;
  9. IT-специалист.

Если же предполагается, что в качестве закуски будут подаваться и горячие блюда, к этому списку добавится шеф-повар и пара помощников для него. Главное – тщательно провести отбор персонала, чтобы впоследствии не столкнуться с проблемой воровства или недобросовестного выполнения работниками своих обязанностей.

Также придется периодически проводить обучение и аттестацию персонала. Очевидно, что грамотные работники смогут улучшить репутацию вашего бара и ускорят окупаемость за счёт увеличения скорости и качества выполнения работы.

В сфере обслуживания кадры решают если и не все, то очень многое.
  Ответить с цитированием