Должностная инструкция сомелье
1. Общие положения
настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность сомелье.
сомелье назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя.
сомелье подчиняется непосредственно администратору.
сомелье в своей работе руководствуется:
- правилами внутреннего трудового распорядка;
- положением о ведении кассовых операций, установленных правилами торговли;
- настоящей должностной инструкцией;
- приказами и распоряжениями руководства бара.
Сомелье должен знать:
- данную должностную инструкцию, постановления, приказы и иные нормативные документы, касающиеся его деятельности, распоряжения и приказы руководства;
- действующие правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
- действующие цены, используемые при продаже товаров;
- сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику;
- порядок осуществления правильных расчетов с посетителями;
- порядок составления и своевременно представлять в бухгалтерию по установленной форме отчеты о движении и остатке товаров, учитываемых в суммовом выражении.
2. Должностные обязанности сомелье
обслуживает посетителей на высоком уровне с предоставлением достаточного ассортимента продукции зарубежного и отечественного производства.
проводит подбор фирм - поставщиков сигар, вин и спиртных напитков, осуществляет их закупку.
составляет винную и сигарную карту.
организовает правильное хранение вина.
предоставляет посетителям полную информацию по различным напиткам и сигарам, рекомендации по выбору напитков.
декантирует, подает вино, ликер и другие спиртные напитки.
обучает официантов сервировке вина.
сомелье обязан быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка.
строго соблюдает кассовую дисциплину, знает и исполняет инструкцию по работе на кассово-операционной системе.
правильно производит расчеты с посетителями.
проверяет наличие вин и алкогольных напитков на складе изделий, получаемых со склада.
соблюдает установленную руководством форму одежды.
обеспечивает надлежащее санитарное состояние торгового зала, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря.
проходит медицинские осмотры в установленное время и передавать медицинские справки заведующему баром.
выполняет иные поручения администратора, связанные с его функциональными обязанностями.
3. Права сомелье
Сомелье имеет право:
на все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
требовать от руководства оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и осуществлении прав.
требовать создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым
для должного сервисного обслуживания посетителей.
не принимать со склада товары, не отвечающие стандартам и вино-водочные изделия без соответствующей маркировки.
знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.
вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению ассортимента приготовления напитков и блюд.
прекращать обслуживание посетителей, находящихся в нетрезвом состоянии, либо не соблюдающих норм поведения, принятых на фирме.
запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.
повышать свою профессиональную квалификацию.
.
5. Ответственность сомелье
инструктор-методист по физической реабилитации несет ответственность за:
неисполнение или ненадлежащее исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством страны.
причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством страны.
правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным, гражданским законодательством .
|