Юрий опередил меня
Тоже хотел написать про юриста.
Вообще идея с доверительным управлением хорошая - и для владельца, и для начинающего предпринимателя. Я только не понял, чем этот договор отличается от договора аренды? Принцип-то тот же самый - сдал свое заведение (помещение) в аренду и получай ежемесячно свои денежки.