Показать сообщение отдельно
Катрин
Старый 22.08.2015 , 13:14
  #2
Новичок
 
Аватар для Катрин
 
Регистрация: 22.08.2015
Сообщений: 2
Репутация: 20
Плохо Меркато кафе Сокольники

Работала официанткой в Меркато (Сокольники).

Меню нормальное вроде, клиентам нравится почти все. Скандалов по меню при мне не было. Пицца очень вкусная, нравится. Короче, к кухне претензий нет.

Но отношение руководства к персоналу, а именно, менеджеров к официантам дикое. Люди, которые совершенно не умеют руководить, считают, что все проблемы с дисциплиной можно решить только матом и криками. Как их вообще набирают на работу, удивительно! Менеджеры, старшие официанты оскорбляют персонал, не стесняясь посетителей. Как результат, отсутствует мотивация к хорошей работе. Многие официанты уходят, не отстажировавшись. Чувствуют себя быдлом каким-то, хотя многие имеют высшее образование или получают его - это интеллигентные и воспитанные люди. Поэтому и не выдерживают -быстро уходят.

Единственное, что хорошее, это управляющий - зарплату выдает без задержек, день в день. У него у единственного терпимое отношение к официантам. Но ему тоже сильно достается от высшего руководства, которое вообще далеко от реальных дел в ресторане: составляют какие-то безумные планы по выручке, требуют огромные средние чеки, не беря во внимание того, что мы продаем бизнес-ланчи и принимаем заказы с собой, что существенно "портит" средний чек.

Менеджеры выбирают старших официантов не тех, кто показывает отличные результаты и в совершенстве владеет профессией, а тех, кто им симпатичен. От этого страдают все.

Менеджеры также обсуждают громко клиентов, не понижая голос. При мне был инцидент с беременной клиенткой, которая услышала, как менеджер со старшим официантом обсуждают и посылают её матом, и устроила скандал.

Про чаевые в Меркато. Средний чек - в общем высокий. Поэтому в среднем оставляют 200-300 рублей. Бывают и плохие дни, когда из-за концертов приходит неплатежеспособный контингент (молодежь), и поев группой на 4-5 тысяч, оставляют на чай всего 20-50 рублей.

В среднем у меня выходило 1500-3000 руб в день. Но это учитывайте, что я русская, приятной внешности, учусь в универе, высокий IQ, могу поддержать "умную беседу" на разные темы, многие "клеятся" и оставляют хорошие чаевые. Получалось на 40-50% больше, чем у остальных официантов.

Женщины, конечно, оставляют на чай немного, чаще вообще не оставляют

Чаевыми в Меркато надо делиться: 10% на бар, 50 рублей - на мойку. и это очень по-божески по сравнению с другими заведениями, где я работала.

Вывод: врагу не пожелаю работать в Меркато, только если вы гипер-стрессоустойчивы и готовы к нервным срывам из-за проблем в коллективе. Не жалею, что ушла оттуда. Сейчас работаю в другом месте. Отзыв, может быть, напишу позже.
Катрин вне форума   Ответить с цитированием