Цитата:
Количество персонала в баре - сколько людей оптимально работает, кто они?
|
Если вы планируете питейное заведение на 20-25 посадочных мест, список персонала для бара будет следующим:
- два бармена со сменным графиком работы;
- два-три официанта для обслуживания зала;
- кассир (эту роль могут выполнять бармены или официанты);
- уборщик (эта должность также может быть совмещена с основной);
- администратор;
- охранник;
- управляющий;
- бухгалтер;
- IT-специалист.
Если же предполагается, что в качестве закуски будут подаваться и горячие блюда, к этому списку добавится шеф-повар и пара помощников для него. Главное – тщательно провести отбор персонала, чтобы впоследствии не столкнуться с проблемой воровства или недобросовестного выполнения работниками своих обязанностей.
Также придется периодически проводить обучение и аттестацию персонала. Очевидно, что грамотные работники смогут улучшить репутацию вашего бара и ускорят окупаемость за счёт увеличения скорости и качества выполнения работы.
В сфере обслуживания кадры решают если и не все, то очень многое.