Бракеражный журнал не входит в перечень обязательных документов для проверки в РосПотребНадзоре.
Если же такой журнал (купленный в типографии или сделан Вами лично в свободной форме) имеется на производстве, то его заполнением занимается непосредственно управляющий заведения или же шеф-повар (если таковой числится в штате)
|