Показать сообщение отдельно
Лидия Соболева
Старый 08.05.2015 , 22:01
  #4
Новичок
 
Аватар для Лидия Соболева
 
Регистрация: 24.07.2014
Сообщений: 16
Репутация: 20
По умолчанию

Вот еще пример нарушений, выявленных в ходе проверки точки общепита:

1. Отсутствие грязезащитных барьеров на входе, в связи с этим большое количество уличной грязи вносится в помещение кухни.

2. Недостаточно времени для проведения генеральной уборки (с 23.00 до 24.00), при этом во время проведения уборки повара выполняют заказы (приготовление пищи)

3. Не соблюдение правил мытья столовой посуды – отсутствуют пробки для закрытия моечных ванн, посуда моется под проточной водой, не дезинфицируется.

4. Нет помещения для хранения уборочного инвентаря и моющих средств, инвентарь (салфетки, перчатки) после генеральной уборки пропали, а моющие средства для кухни хранятся непосредственно на самой кухне, что недопустимо по нормам СанПина.

5. Нет достаточного контроля над расходом моющих средств и работой технического персонала.
Лидия Соболева вне форума   Ответить с цитированием