Проблема пустых залов, нередкая проблема в ресторанном бизнесе. и даже если стартовых ошибок не было, и вы прошли все этапы формирования собственного ресторанного бизнеса более-менее сносно: сделали безупречный ремонт, наладили производственный процесс, пригласили самых лучших специалистов, даже тогда вы можете столкнуться с проблемой пустых залов.
Даже лучшие рестораторы говорят о конкуренции. Для них также актуальна проблема привлечения и удержания клиентов.
Посетитель не будет приходить в заведение, даже находящееся под патронажем известного человека, если оно не обеспечит комфортных условий.
Самая большая сложность в работе дорогих ресторанов - привлечение клиентуры.
Поэтому вся работа персонала, как правило, направлена на создание своего круга посетителей.
Необходимо прикладывать максимум усилий, чтобы гостю было приятно, чтобы каждый чувствовал особенное внимание. Здесь, конечно, недостаточно исключительно деловой хватки. а вот талант, или, во всяком случае, творческий потенциал, скорее всего, понадобятся.
Любое капиталовложение в ресторанный бизнес может окупиться при правильной раскрутке. В этом смысле львиная доля усилий направлена на то, чтобы заведение стало заметным. а этому способствует не только грамотная реклама ресторана, хотя и её значения никто не умаляет.
Недаром считается, что "Вести бизнес без рекламы - все равно, что подмигивать девушкам в полной темноте".
Таким образом, в деле решения проблемы пустых залов можно выделить следующие слагаемые успеха:
1. Удачную концепцию и месторасположение будущего заведения,
2. Хорошее меню,
3. Отменный сервис и
4. Грамотную раскрутку.
Ну и не забывайте про бесплатные мероприятия в ресторане для увеличения загрузки. Лучший способ быть замеченным и повысить посещаемость места – проведение общественного или благотворительного мероприятия . Если у вас есть давние связи со средствами массовой информации, воспользуйтесь возможностью рассказать о мероприятии общественности. Кроме того, стратегически верно планировать событие, связывая его с тематикой, достойной внимания средств массовой информации.
|