Стандарты обслуживания в Шоколаднице
Вот какие стандарты обслуживания в «Шоколаднице».
В каждой «Шоколаднице» свой распорядок. На Тверской в здании телеграфа работают минимум по двенадцать часов, два дня через два.
Зарплата в сети кофеен небольшая — 40 рублей в час. Возможно повышение ставки до 42 рублей в час. Надо только успешно написать тест на знание правил обслуживания и меню. Через какое-то время можно написать тест еще раз — повысить себе зарплату до 44 рублей в час.
Чаевые общие. Официанты, бармены, кассир и менеджер получают поровну. Кухня — по 100 рублей на человека.
Но такие деньги платят не сразу. Сначала нужно семь дней отработать стажером за 40 рублей в час и 100 рублей чаевых в день. На это время тебя не оформляют по трудовой книжке. Учат всему, что должен уметь официант, присматриваются к тебе.
По истечении этого срока выдается тест на знание ассортимента, правил обслуживания и этикета.
Например, с какой стороны нужно подавать чашку клиенту. Если ответишь правильно больше чем на 80% вопросов, переводят на 50% чаевых. Еще несколько дней практики — и ты полноправный официант с полным «чаем» (чаевыми).
В кофейню нельзя опаздывать. Могут лишить премиальных.
Нельзя приходить с ярким макияжем или с лаком на ногтях. Волосы нужно собирать.
Обувь должна быть черной. В зале нельзя пользоваться телефоном, жевать жвачку, пить, есть или сидеть в форме.
В день у работника есть 1,5 часа на отдых: два раза перекусить и несколько раз выйти проветриться, отпросившись у менеджера.
С 12.00 до 16.00 отлучаться нельзя. Это время ланча, когда в кофейне больше всего народа.
Летом заработок у официантов в Шоколаднице в Москве очень низкий, так как все клиенты разъезжаются по разным странам и городам в отпуска. В кафе и ресторанах - пусто, сезонный спад.
|