Показать сообщение отдельно
Dim
Старый 10.05.2015 , 16:06
  #3
Новичок
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 6
Репутация: 10
По умолчанию Как рассчитывать и прощаться с гостем в ресторане

Рассчитывай гостя только по просьбе.

исключение: расчёт гостя перед закрытием заведения. В таком случае извинитесь за то, что гость не может посидеть у вас ещё и обязательно пригласите прийти в следующий раз.

Счёт подавай тому из гостей, кто его просил (или положи его на середину стола).

Принеси пречек сразу после того, как Гость попросил счет. Пречек выносится в специальной папке для счетов и оставляется на столе.

Не нужно стоять возле стола и ждать пока Гость положит деньги в папку, если Гость не спешит.

Подойди спустя две-три минуты и спросите: «Можно забрать счет?»

Отнеси папку с деньгами кассиру (бармену) для оплаты счета, получения сдачи и фискального чека.

Кроме наличных денег Гость может расплатиться с помощью банковской карты VISA, Maestro, MasterCard, American Express.

Попросите Гостя с картой подойти к кассиру и расписаться на чеке в подтверждение платежа.

Принеси Гостю сдачу и фискальный чек в течение 3 минут, не более. Вынос фискального чека Гостю – обязательное условие, даже если сдачи после оплаты заказа нет.

Проверь «погашен» ли фискальный чек кассиром и при необходимости надорви («погаси») фискальный чек самостоятельно/

Если гость рассчитался – не значит, что он уходит, поэтому продолжаем обслуживать. Гость может позвать вас в любой момент.

Когда Гости поднялись из-за стола и собрались уходить, официант должен улыбнуться Гостям, сказать «До свидания, приходите к нам еще!» ( "Как Вы провели время у нас? (пауза) Мы рады, что вам у нас понравилось. До свидания"; "Надеюсь вам понравилось обслуживание (пауза) Как мы рады, что вы провели время у нас. Приходите еще."; "Как вам наши блюда? (пауза) Как я рада, что вам понравилось у нас")

Проводи его до выхода из зала (при отсутствии такой возможности не поворачивайся спиной к уходящим гостям и проводи их взглядом).

Ни в коем случае не начинай сервировать стол в присутствии гостей. (Следует дождаться их ухода, и лишь потом возвращать стол в правильный вид).

Если официант встречает по пути уходящего Гостя, даже если этого Гостя обслуживал другой официант, в любом случае, необходимо попрощаться с Гостем и предложить ему придти еще раз.
Dim вне форума   Ответить с цитированием