1. Вам необходимо точно знать, сколько средств Вы готовы вложить в свой проект, чтобы открыть и поддерживать его.

2. �?мейте ввиду, при открытии �?П, Вы не сможете в мини- кафе реализовать алкоголь (кроме пива и пивных напитков, пуаре, медовухи, сидра), так как лицензию на продажу алкоголя могут получить только юридические лица (см. ФЗ- 171 от 22.11.1995).

Поэтому, если в меню мини- кафе Вами предполагается включить иные алкогольные напитки, придётся открывать ООО.

В то же время, иП открывать проще и выгоднее, и можно работать на патентной системе налогообложения.

Наиболее выгодные формы налогообложения – ЕНВД и ПСН (патент).

Последнюю можно применять, если площадь зала обслуживания не более 50 кв. м.

3. Санитарные нормы.
Все правила, касающиеся санитарных норм для заведений общественного питания прописаны в нормах СанПин 2.3. 6.1079-01 (рекомендую изучить).

Планируйте открытие своего мини- кафе/закусочной «с нуля» только исходя из санитарных норм.

4. Вот основной перечень документов, которые Вам потребуется собрать и оформить

- разрешение на размещение кафе в определенном помещении;
- договор аренды;
- свидетельство о госрегистрации;
- результаты прохождения медосмотра персоналом;
- документ о полном соответствии помещения необходимым санитарным нормам (выдаётся на основании предыдущих трёх документов);
- разрешение, выданное органами пожарной безопасности;
- лицензии на торговую деятельность на определенной территории и, если требуется, на продажу алкогольной и табачной продукции.

5. Заранее позаботьтесь о том, какое оборудование Вы будете закупать для кухни и о полном техническом оснащении вашего будущего мини- кафе.

Позаботьтесь о правильном выборе ключевых точек рабочей зоны, связывающих кухонный персонал с обслуживающим.

6. При выборе надёжных поставщиков продуктов важен баланс: не экономить на качестве но и не переплачивать лишние деньги, которые можно потратить на другие цели.