Цитата:
Сообщение от вогхаус
Добрый день!
Заранее выражаю свою благодарность, за возможность обратится с вопросами, на которые ответить в силу своей неопытности, в принципе не могу))
Мы находимся в провинциальном городке Ростовской области, сравнительно недавно начали свою деятельность, точнее небольшое кафе с японской и европейской кухней. Конечно, работа очень увлекательная, но существует ряд вопросов, на которые с большой неохотой отвечают проверяющие службы. Но оно и понятно, почему.
1) вопрос ведения журналов, необходимых в общепите. Какие конкретно должны быть обязательны в кафе...
2) нормы ХАССП для обепита - вот это вообще темный лес... нововведение с огромными штрафами.. как его делать и стоит ли самому пробовать его разрабатывать? на нас вышла контора, которая за скромные 50 000 готова его нам предоставить. Причем дистанционно.. Даже не побывав у нас на кухне предприятия.
Может кто-то уже сталкивался и в принципе, готов поделится своим опытом общения с проверяющими, буду очень признательна!!!!! и с радостью обменяюсь опытом!
Спасибо за внимание! Татьяна.
|
Добрый день, Татьяна.
Вам на 100% необходима разработка и внедрение ХАССП, к тому же сейчас Роспотребнадзот проверяет не только наличие системы, но и поддержание процедур. Я для своей кондитерской, заказывала ХАССП тут, очень понравилась работа эксперта.