Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
Привет, коллега!
Основной минимум оборудования, который нужен для пекарни – это:
Печь (примерная стоимость 600 000 рублей);
Тестомесильная машина (около 250 000 рублей);
Расстоечный шкаф (около 40 000 рублей);
Стол для нарезки теста (около 40 000 рублей);
Тестораскатыватель (примерно 20 000 рублей);
Мукопросеиватель (около 9 000 рублей);
Тележка для выпечки (около 12 000 рублей).
Для производства пирожных с кремом или булочек (если планируете в ассортименте) необходим миксер, который будет взбивать белки, готовить кремы и суфле.
Наверняка потребуется:
бойлер для нагрева воды,
посудомойки,
фильтры для жесткой воды,
производственные столы из нержавеющей стали.
Ну и морозильные и холодильные шкафы. их размер и объем зависит от планируемой выпечки.
Если собираетесь открыть торговый зал в пекарне, нужны:
А как вы считаете, сколько наименований хлеба надо для пекарни?
Если вы рассматриваете вариант мини-пекарни, то потребуется помещение небольшой площади – от 20 до 60 кв. метров, где и нужно будет разместить все производственное оборудование. Разработка меню для пекарни уже на ваше усмотрение. Выпускать можно от 2 до 12 наименований продукции – это зависит от выбранного оборудования. Я например, вдохновился ассортиментом зарубежных пекарен (часто путешествую). Не знаю правда, будет ли актуален такой ассортимент для наших граждан )))
Еще как вариант- сделай расписание для какой то выпечки по дням недели.Понедельник-плюс один вид хлеба, во вторник- другой, среда....Вывеси, что бы видели.Пришел в понедельник,захочется попробовать что-нибудь новое в четверг,придет еще в четверг, а там глядишь и привыкнет
Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
здравствуйте!
Поможем с расстановкой оборудования в пекарне, подбором оборудования, с монтажом и пуско-наладкой оборудования. звоните 89184810622, Александр
Одной из самое важной частью пекарни является система вентиляции, ведь в помещениях, где находятся пекарни, постоянно выделяется много тепла, которое создают плиты, печи и т.д. Самым оптимальным вариантом является приточно-вытяжная установка. Благодаря такой системе вентиляции, можно создать необходимый микроклимат, с поддержанием температурного режима, влажности, не создавая при этом сквозняков и регулируя состав воздуха.
Подробнее про системы вентиляции можно узнать тут: