[niki]

хочу предложить интересный рецепт чизкейка


ингредиенты:
для основы:
250 г сахарного печенья (слодыч, топленое молоко и т.п.)
100 г сливочного масла
для начинки:
500 г маскарпоне
200 г сметаны
200 мл жирных сливок (33%)
2 лайма (понадобятся сок и цедра обоих)
500 г черники
200 г сахара
4 ч.л. желатина

приготовление
желатин замачиваем в 4 ст.л. холодной воды и даем набухнуть.печенье размалываем в крошку, смешиваем с растопленным маслом и утрамбовываем по дну и стенкам разъемной формы (у меня 22 см).
выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. вынимаем и остужаем.
треть черники засыпаем 150 г сахара, добавляем натертую цедру 1 лайма и варим на среднем огне до тех пор, пока ягоды не начнут развариваться.
вынимаем ягоды шумовкой и отставляем в сторону. сироп возвращаем на огонь и варим еще 2-3 минут на сильном огне. снимаем с плиты, кладем оставшиеся ягоды, охлаждаем до комнатной температуры и переставляем в холодильник.сливки взбиваем с сыром, сметаной, 50 г сахара, соком лаймов и оставшейся цедрой.
желатин ставим на плиту и доводим до растворения (не кипятить!). даем остыть до комнатной температуры, затем тонкой струйкой, постоянно рзмешивая, вводим в крем.
аккурано вмешиваем отваренную в сиропе чернику. перекладываем начинку в остывшую основу.ставим в холодильник минимум на 4 часа. при подаче поливаем соусом.