close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Валентина Рыбянцева
Старый 31.08.2015 , 21:41
  #1
Новичок
 
Аватар для Валентина Рыбянцева
 
Регистрация: 31.08.2015
Адрес: Краснодар
Сообщений: 1
Репутация: 10
Восклицание ищу работу - Шеф-повар / Технолог

ФиО: Рыбянцева Валентина Васильевна

Дата рождения: 12.07.1965 г.
Город: Краснодар
Телефон: +7-961-518-75-35
E-mail: v-rybyantseva@mail.ru

Образование – Среднее специальное.
Нальчикский технологический техникум Роспотребсоюза
Факультет: Технология приготовления пищи
Специальность: Техник-технолог, повар 5го разряда
Год окончания: 1985 г.

Опыт работы:
03.2010 г. – 07.2015 г. – Магнит, Розничная сеть – должность: повар.
Обязанности: Выполнение работы по непрерывному производству блюд и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Варка, выпекание, жарка, протирание, процеживание, измельчение, замешивание, фарширование, формовка изделий. Приготовление блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса, мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы, кролика в варёном, тушёном, жареном и запечённом виде, соусов, различных пассировок, горячих и холодных напитков. При приёме смены слежение за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Содержание рабочих поверхностей, холодильников, плит и другого оборудования в чистоте и порядке, установленном на производстве. После каждой операции уборка своего рабочего места. При сдаче смены указание наличия заготовки, оформление заявки на получение продуктов, уборка рабочего места.
Функции: Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.
Достижения: Обеспечение бесперебойной и качественной работы предприятия.

10.2009 г. – 07.2011 г. – Ресторанно-гостиничный комплекс «Казачий стан» – должность: повар.
Обязанности: Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники в целях повышения качества выпускаемой продукции. Обеспечение на основе изучения спроса потребителей разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню. Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации.
Функции: Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Порционирование и оформление заказных и фирменных блюд. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню.
Достижения: Эффективное расширение ассортимента меню.

12.2008 г. – 10.2009 г. – Универсам «Радуга» – должность: старший смены.
Обязанности: Организация работы бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий. При приёме смены осуществление контроля за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов: свежести, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары. Составление заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса. Распределение производственных заданий поварам. Организация обучения новых специалистов-поваров действующей рецептуре. Контроль правил эксплуатации оборудования и инвентаря. Осуществление выполнения временных норм. Соблюдение утверждённого вкуса готовых блюд и их оформления.
Функции: Организация приготовления бригадой поваров блюд и кулинарных изделий, подлежащих технологической обработке. Контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд технологическим стандартам. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.
Достижения: Обеспечение бесперебойной и качественной работы предприятия.

05.2004 г. – 09.2008 г. – Цыплёнок жареный – должность: бармен
Обязанности: Выполнение работы по непрерывному производству блюд. Соблюдение кассовой дисциплины. Предоставление отчёта о движении и остатке товаров. Своевременное получение товаров и продуктов со склада и производства. Проверка наличия маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации.
Функции: Приготовление блюд и кулинарных изделий, подлежащих кулинарной обработке. Обслуживание и расчёт посетителей заведения, приготовление напитков, различных коктейлей, контроль запасов продуктов, оформление отчётных финансовых документов – накладных, счетов.
Достижения: Обеспечение бесперебойной и качественной работы бара.

Ключевые навыки: умение работать в команде, контроль качества, технология производства, общественное питание, обучение персонала, контроль сроков годности, обслуживание покупателей, организаторские навыки, управление персоналом.

Обо мне
Прямая, отзывчивая, коммуникабельная, порядочная, добросовестно выполняю свою работу.
Валентина Рыбянцева вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 16:31. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .