close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Алла Антоновна
Старый 05.11.2014 , 19:53
  #1
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
Вопрос Адаптация специалистов в Москве или тонкости поиска работы

Столкнулась с особенностью требований к соискателю должности - отсутствие опыта работы в Московских ресторанах.
В ресторанном направлении (фаст фуд) в должности Директора проработала свыше 6 лет. Правда география городов велика, в силу профессии мужа. с этого года, окончательно поселились в Москве и я начала поиски работы, но уже больше месяца не могу найти работу. Мне 42, вроде возраст не пенсионный. Разместила резюме на всех популярных сайтах поиска работы, появилось несколько приглашений, но на собеседованиях сказали, что отсутствия опыта работы в московских ресторанах - мягко говоря не в мою пользу. Рестораны премиум класса вообще резюме не рассматривают. Даже в периодических изданиях идет четкое деление между ресторанами фаст фуд и премиум класса. Вот и не могу понять причина - в отсутствии опыта работы в ресторанах Москвы или все же возрастной ценз.
Словом менять направление деятельности не хочется, вот и думаю может пройти переподготовку по профессии технолога-калькулятора (хотя за спиной 2 высших образования), там все таки требования к возрасту более лояльны или идти в заведения премиум класса поваром-универсалом, а может еще какие курсы освоить?

Словом если кому есть что посоветовать буду признательна.
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Алла Антоновна
Старый 05.11.2014 , 21:57
  #2
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

Если говорить чего мне лично хочется - так это Топ менеджмент в ресторанном бизнесе у известных рестораторов, но как к этому прийти?
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Igor
Старый 06.11.2014 , 10:11
  #3
Новичок
 
Регистрация: 26.07.2013
Сообщений: 24
Репутация: 40
По умолчанию Реально ли найти работу топ-менеджера ресторана в Москве

Цитата:
Сообщение от Алла Антоновна Посмотреть сообщение
чего мне лично хочется - так это Топ менеджмент в ресторанном бизнесе у известных рестораторов,
Я конечно не "известный ресторатор", но как человек, имеющий несколько точек питания скажу: сейчас на владельцев бизнеса давят буквально все. Расходы растут не по дням, а по часам.

Если в 90-е годы рестораторы не знали, как отбиться от крышующих бандитов-"братков", то теперь их место заняли чиновники, и последние нововведения нашего государства этому только способствуют.

Поэтому найти рабочее место рядовым работникам общепита в Москве можно, но только на минимальную зарплату (или на процент от прибыли, как в вашем случае). Такие претенденты как вы, прошу прощения, с большими амбициями, претендующие на высокую зарплату, вызывают у владельцев только раздражение.

Я, например, сразу таким предлагаю - работай бесплатно 6 месяцев - покажи на что способен как "топ-менеджер"! Будет результат - возьму на процент от прибыли, но не на зарплату!!!

По опыту, вашего энтузиазма при стабильном заработке очень ненадолго хватает. Халявные деньги только развращают.
Igor вне форума   Ответить с цитированием
Лидия Соболева
Старый 06.11.2014 , 10:37
  #4
Новичок
 
Аватар для Лидия Соболева
 
Регистрация: 24.07.2014
Сообщений: 16
Репутация: 20
По умолчанию Работа директор ресторана

Цитата:
Сообщение от Алла Антоновна Посмотреть сообщение
Столкнулась с особенностью требований к соискателю должности - отсутствие опыта работы в Московских ресторанах.
Жестко, но Igor прав. Скорее всего, дело не в опыте работы в Москве. У всех приходящих устраиваться на работу в ресторан такое мнение - что владелец деньги из воздуха делает, и что он обязательно должен делиться - выложить крупную сумму любому претенденту на должность администратора, директора. Нет!!! Ваши личные проблемы и амбиции никого в Москве не интересуют. Каждый владелец думает с позиции собственной выгоды. Вы должны ДОКАЗАТЬ свою способность увеличить ему прибыль. А уж как доказать, думайте сами.
Лидия Соболева вне форума   Ответить с цитированием
Алла Антоновна
Старый 06.11.2014 , 11:25
  #5
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

В любом случае, спасибо за точку зрения. В ответ хочу лишь опровергнуть Ваше впечатление, будто пришедшие на должность управляющих думают: " что владелец деньги из воздуха делает", не буду говорить от имени всех, но от себя лично скажу, что пришла я в ресторанный бизнес начав именно с собственного предприятия общественного питания (правда городок небольшой провинциальный) и о том какие аппетиты у инспектирующих и "других" служб знаю не по наслышке и продать фирму пришлось именно из-за влиятельных братков.
Потом решила всю свою энергию реализовывать, через должность управляющего в том же общепите. Но наверное ни для кого не секрет, что прогресс развития в том числе в ресторанной сфере в Москве идет на несколько шагов впереди по сравнению с провинцией.
Амбициозность у меня здоровая, меня вполне устроит 60000 рублей для испытательного срока или вы считаете, что для ненормированного рабочего дня - это много?
При обороте ресторана в 4 миллиона, и при текучке кадров, когда порой самой приходилось закатывать рукава и становится на процессы. (это пример не Московский, фаст фудовский фуд корт)
Да я собственно и написала пост на этом форуме, чтобы найти совет - работы я не боюсь и энергии достаточно, но вот проблема в фаст фуд возрастной ценз директора 40 лет, а в от ресторанов премиум класса отказы даже не читая резюме. Поясните в чем причина?
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Алла Антоновна
Старый 06.11.2014 , 11:32
  #6
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

Ваше предложение интересно, могу и практически бесплатно поработать,
Давайте более предметно обсудим.
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Алла Антоновна
Старый 06.11.2014 , 11:51
  #7
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

Да и еще бюджет любого ресторана составляется и согласовывается с руководством, так что все процессы оптимизируются начиная от ФОт и заканчивая ТМЦ
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Anton
Старый 06.11.2014 , 11:52
  #8
Пользователь
 
Аватар для Anton
 
Регистрация: 26.12.2012
Сообщений: 32
Репутация: 50
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Алла Антоновна Посмотреть сообщение
Да я собственно и написала пост на этом форуме, чтобы найти совет - работы я не боюсь и энергии достаточно, но вот проблема в фаст фуд возрастной ценз директора 40 лет, а в от ресторанов премиум класса отказы даже не читая резюме. Поясните в чем причина?
Возможно вакансия директора ресторана там уже занята. А может быть и половая дискриминация. имхо женщина для таких нагрузок менее приспособлена + постоянные проблемы с семьей, со здоровьем, с детьми и т.п. Отпрашивания, опоздания на работу, больничные...
Если есть возможность берите франшизу и станете там директором ресторана
Anton вне форума   Ответить с цитированием
Алла Антоновна
Старый 06.11.2014 , 11:57
  #9
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

Я бы с удовольствием, но начального капитала нет
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Алла Антоновна
Старый 06.11.2014 , 12:00
  #10
Новичок
 
Регистрация: 13.10.2014
Сообщений: 13
Репутация: 10
По умолчанию

Кстати по поводу нагрузки, анекдот вспомнился "я ничего не боюсь я в Макдональде работал" - это можно перефразировать под любой ресторан фуд корта
Алла Антоновна вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
директор ресторана

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 16:09. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .