Коллеги, а откуда вообще вдруг сразу появились специалисты по разработке ХАССП, да еще и за такие деньжищи?!?!
теперь каждый супер умный недостудент будет с умным видом продавать свои аудиты и разработки этого геморроя?
Куда катится наша страна, я в шоке.
Заранее выражаю свою благодарность, за возможность обратится с вопросами, на которые ответить в силу своей неопытности, в принципе не могу))
Мы находимся в провинциальном городке Ростовской области, сравнительно недавно начали свою деятельность, точнее небольшое кафе с японской и европейской кухней. Конечно, работа очень увлекательная, но существует ряд вопросов, на которые с большой неохотой отвечают проверяющие службы. Но оно и понятно, почему.
1) вопрос ведения журналов, необходимых в общепите. Какие конкретно должны быть обязательны в кафе...
2) нормы ХАССП для обепита - вот это вообще темный лес... нововведение с огромными штрафами.. как его делать и стоит ли самому пробовать его разрабатывать? на нас вышла контора, которая за скромные 50 000 готова его нам предоставить. Причем дистанционно.. Даже не побывав у нас на кухне предприятия.
Может кто-то уже сталкивался и в принципе, готов поделится своим опытом общения с проверяющими, буду очень признательна!!!!! и с радостью обменяюсь опытом!
Спасибо за внимание! Татьяна.
Добрый день, Татьяна.
Вам на 100% необходима разработка и внедрение ХАССП, к тому же сейчас Роспотребнадзот проверяет не только наличие системы, но и поддержание процедур. Я для своей кондитерской, заказывала ХАССП тут, очень понравилась работа эксперта.
Кто может сделать документы по ХАССП для ресторана?
Добрый день Татьяна. Мы заказывали ХАССП для ресторана в компании. Очень профессиональные эксперты. Мы довольны. Позвоните, консультация все равно бесплатно!
Набирают популярность в общепите облачные системы учета и автоматизации.
из-за доступности, простоты, удобства и функциональности.
Frontpad, например. Подробно
?сходя из пункта 2.1 "О принятии тех регламента ТС..." (ХАССП) следует, что Перечень стандартов, в результате применения которых на ДОБРОВОЛЬНОЙ ОСНОВЕ обеспечивается соблюдение требований тех регламента ....
Фактически это некий набор требований, направленных на контроль технологических процессов в общепите завязанный на те же самые СанПины и прочие требования, указанные в Программе Производственного контроля на предприятии.
В общем если кратко, то ХАССП доброволен, НО! делает отсыл на ГОСТты, которые почти то же самое, что и в ХАССП повторяют.
По сути, нужно сделать расширенную программу производственного контроля на 10 листов больше, чем обычно.
По состоянию на сентябрь 2017 года, в рамках ФиФА, мое предприятие сейчас проходит внеплановую проверку Роспотребнадзора (уже 4-я за последние 2 года), поскольку мы вывели ресторан в отдельное юрлицо, а также по причине распиздяйства начальника ресторана, который с какого то хера не отдал в проверку ППК на ресторан, нам в предписании Роспотреба указали на, цитата "Программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП на предприятии не разработана..."
Однако гостиница (второе наше юрлицо) при проверке предоставило ППК и никакого требования о том что она составлена без учетов ХАССП не указано.
Оба ППК на ресторан и гостиницу составлены идентично, только с разными точками контроля.
В общем, думаю мы решим не обращаться в спец конторы, торгующие данным видом услуг, поскольку это не целесообразно для нашего небольшого ресторана, а также дорого и бессмысленно, в связи с чем мы сочиним кучу диаграмм и таблиц с критическими точками контроля, чтоб усрались все! и выдадим сей документ в Роспотреб.
А поскольку никакими актами ППК не регламентирована, то мы имеем право вносить туда любую информацию и следовать ей как считаем нужным, что также будет являться принципами работы при соблюдении ХАССП у нас на производстве.
Мы делали ХАССП как для общепита, так и для крупных мясокомбинатов и предприятий.
Также, имеется опыт сопровождения проверок Роспотребнадзора по плану ХАССП.
Стоимость плана ХАССП 50 000 руб. Включает в себя:
- разработку пакета документов ХАССП;
- выдачу сертификата ISO 22000;
- дистанционное консультирование по внедрению системы ХАССП и работе с ней.
Можем организовать очный выезд специалиста для консультирования по работе с ХАССП и соблюдению его требований.
Наша компания занимается юридическим обслуживанием ресторанного бизнеса. Поищите нас в интернете и ознакомьтесь с нашими услугами и предложением.