close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Veter
Старый 27.04.2015 , 20:37
  #1
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию Формы для хлеба

Приветствую форумчан!

Подскажите, пожалуйста, какая форма для выпечки хлеба наиболее удачна для пекарни. Планируем организовать свою пекарню. интересует любая информация по этой теме.

Спасибо.
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Anton
Старый 28.04.2015 , 09:49
  #2
Пользователь
 
Аватар для Anton
 
Регистрация: 26.12.2012
Сообщений: 32
Репутация: 50
По умолчанию

Да сейчас огромный выбор. и антипригарные, и со съемным дном, и керамические, и чугунные, и даже силиконовые формы для хлеба есть.



Какие лучше, не подскажу. Для начала надо брать по принципу соотношения цены и качества. Потом, как дело пойдет, и расшириться можно.
Anton вне форума   Ответить с цитированием
Lisa
Старый 28.04.2015 , 10:35
  #3
Новичок
 
Аватар для Lisa
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 14
Репутация: 50
По умолчанию

У меня мама дома хлеб печет в алюминиевой форме. Говорит лучше всего такая - не прилипает и не подгорает.

Алюминиевая форма для хлеба:


Есть определенный рецепт хлеба в форме. Хлеб всегда хорошо получается по этому рецепту. Рецепт рассчитан на 3 буханки.

ингредиенты:

Порций: 36.

3 стакана (700мл) теплой воды (40 С).
3 ст.л. сухих активных дрожжей.
3 ч.л. соли.
4 ст.л. растительного масла.
1/2 стакана (100г) сахара.
8 стаканов (1 кг) пшеничной хлебной муки.

Способ приготовления:

Подготовка: 20мин › Приготовление:40мин › +3 ч подняться › Общее время: 4 ч

В большой миске смешать воду, дрожжи, соль, масло, сахар и половину муки. Тщательно перемешать, поставить в теплое место и дать подняться в 2 раза.

Постепенно добавлять оставшуюся муку и месить, пока тесто не станет эластичным. Положить тесто в смазанную раст. маслом миску и перевернуть несколько раз, чтобы покрыть маслом. Накрыть влажной тканью. Дать подняться в два раза.

Обмять тесто и дать постоять несколько минут. Разделить на три равные части. Сформировать буханки и выложить в три прямоугольные формы для хлеба 20x10см, смазанные маслом. Дать постоять, пока не удвоятся в размере.

Выпекать при температуре 180 C 35 - 45 минут. Возможно, буханки придется прикрыть в конце фольгой, если верх начнет подгорать.

Дрожжи в рецепте указаны сухие активные (типа САФ-левюр, не быстродействующие), или замените на 50 г свежих прессованных дрожжей.
Lisa вне форума   Ответить с цитированием
niki
Старый 28.04.2015 , 18:00
  #4
Местный
 
Регистрация: 23.10.2011
Сообщений: 90
Репутация: 70
По умолчанию

Обожаю свежий хлеб! Всегда удивляло, что в России так мало частных пекарен..
niki вне форума   Ответить с цитированием
Veter
Старый 28.04.2015 , 23:00
  #5
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию Хлебные формы с логотипом

Спасибо за советы и информацию.

Хочется еще спросить, кто-нибудь брал хлебные формы с логотипом или эмблемой?
Вот такие.





На хлебе выпекается название пекарни или определённый узор по выбору, как например крендель или зерновой колос. Хлебные формы с логотипом - логотип будет отпечатан на донной части хлебной формы, может иметь как вогнутую, так и выпуклую поверхность.


Нет ли особенностей, хорошо ли сохраняется рисунок-логотип на хлебе.
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Nikolay
Старый 29.04.2015 , 10:46
  #6
Новичок
 
Регистрация: 04.05.2014
Сообщений: 2
Репутация: 20
По умолчанию

Формы прикольные. Хлеб в них оригинальный. Я б купил.
Nikolay вне форума   Ответить с цитированием
КТД
Старый 07.12.2015 , 11:09
  #7
Новичок
 
Аватар для КТД
 
Регистрация: 07.12.2015
Сообщений: 12
Репутация: 10
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Veter Посмотреть сообщение
Приветствую форумчан!

Подскажите, пожалуйста, какая форма для выпечки хлеба наиболее удачна для пекарни. Планируем организовать свою пекарню. интересует любая информация по этой теме.

Спасибо.
Звоните, обсудим оборудование и для пекарни, предложим варианты. Александр 89184810622
КТД вне форума   Ответить с цитированием
Marfa
Старый 17.02.2016 , 03:26
  #8
Новичок
 
Регистрация: 04.02.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 8
Репутация: 10
По умолчанию

Так сейчас в хлебопечку поставили и все дела)
Marfa вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
оборудование для общепита, пекарня, форма для хлеба

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 20:31. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .