close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Unik
Старый 01.05.2015 , 14:31
  #1
Новичок
 
Аватар для Unik
 
Регистрация: 01.05.2015
Адрес: Рязань
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию Открытие пекарни

Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
Unik вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Veter
Старый 01.05.2015 , 15:13
  #2
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию

Привет, коллега!
Основной минимум оборудования, который нужен для пекарни – это:
  • Печь (примерная стоимость 600 000 рублей);
  • Тестомесильная машина (около 250 000 рублей);
  • Расстоечный шкаф (около 40 000 рублей);
  • Стол для нарезки теста (около 40 000 рублей);
  • Тестораскатыватель (примерно 20 000 рублей);
  • Мукопросеиватель (около 9 000 рублей);
  • Тележка для выпечки (около 12 000 рублей).



Для производства пирожных с кремом или булочек (если планируете в ассортименте) необходим миксер, который будет взбивать белки, готовить кремы и суфле.

Наверняка потребуется:
  • бойлер для нагрева воды,
  • посудомойки,
  • фильтры для жесткой воды,
  • производственные столы из нержавеющей стали.
  • Ну и морозильные и холодильные шкафы. их размер и объем зависит от планируемой выпечки.

Если собираетесь открыть торговый зал в пекарне, нужны:
  • демонстрационные витрины,
  • тепловые и холодильные витрины,
  • торговые стеллажи,
  • весовое оборудование,
  • кассовые аппараты.

В 500-600 т.р. по-моему не уложитесь.
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Unik
Старый 01.05.2015 , 15:27
  #3
Новичок
 
Аватар для Unik
 
Регистрация: 01.05.2015
Адрес: Рязань
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию

Спасибо, всё очень ясно и подробно описано. Оборудование можно дешевле нового купить. Будем брать б/у.
Unik вне форума   Ответить с цитированием
Evgeniy
Старый 01.05.2015 , 16:41
  #4
Новичок
 
Аватар для Evgeniy
 
Регистрация: 29.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 50
По умолчанию

Согласен оборудование можно и б/у. Еще кофе хороший с утра даст постоянных клиентов.
Evgeniy вне форума   Ответить с цитированием
canada
Старый 02.05.2015 , 06:22
  #5
Новичок
 
Регистрация: 01.05.2015
Сообщений: 10
Репутация: 30
По умолчанию

Про ассортимент пекарни - посмотрите рецепты луковых батонов,сырного хлеба и бананового хлеба с маком.Будете отличаться от других......
canada вне форума   Ответить с цитированием
canada
Старый 02.05.2015 , 06:29
  #6
Новичок
 
Регистрация: 01.05.2015
Сообщений: 10
Репутация: 30
По умолчанию

Еще как вариант- сделай расписание для какой то выпечки по дням недели.Понедельник-плюс один вид хлеба, во вторник- другой, среда....Вывеси, что бы видели.Пришел в понедельник,захочется попробовать что-нибудь новое в четверг,придет еще в четверг, а там глядишь и привыкнет
canada вне форума   Ответить с цитированием
Фархад
Старый 07.05.2015 , 20:42
  #7
Новичок
 
Регистрация: 07.05.2015
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию

Очень хороший совет. Спасибо.
А как вы считаете, сколько наименований хлеба надо для пекарни?
Фархад вне форума   Ответить с цитированием
Unik
Старый 07.05.2015 , 20:56
  #8
Новичок
 
Аватар для Unik
 
Регистрация: 01.05.2015
Адрес: Рязань
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Фархад Посмотреть сообщение
А как вы считаете, сколько наименований хлеба надо для пекарни?
Если вы рассматриваете вариант мини-пекарни, то потребуется помещение небольшой площади – от 20 до 60 кв. метров, где и нужно будет разместить все производственное оборудование. Разработка меню для пекарни уже на ваше усмотрение. Выпускать можно от 2 до 12 наименований продукции – это зависит от выбранного оборудования. Я например, вдохновился ассортиментом зарубежных пекарен (часто путешествую). Не знаю правда, будет ли актуален такой ассортимент для наших граждан )))
Unik вне форума   Ответить с цитированием
КТД
Старый 07.12.2015 , 10:35
  #9
Новичок
 
Аватар для КТД
 
Регистрация: 07.12.2015
Сообщений: 12
Репутация: 10
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Unik Посмотреть сообщение
Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
здравствуйте!

Поможем с расстановкой оборудования в пекарне, подбором оборудования, с монтажом и пуско-наладкой оборудования. звоните 89184810622, Александр
КТД вне форума   Ответить с цитированием
stepanov777
Старый 17.08.2018 , 22:17
  #10
Новичок
 
Регистрация: 17.08.2018
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию

Одной из самое важной частью пекарни является система вентиляции, ведь в помещениях, где находятся пекарни, постоянно выделяется много тепла, которое создают плиты, печи и т.д. Самым оптимальным вариантом является приточно-вытяжная установка. Благодаря такой системе вентиляции, можно создать необходимый микроклимат, с поддержанием температурного режима, влажности, не создавая при этом сквозняков и регулируя состав воздуха.
Подробнее про системы вентиляции можно узнать тут:
stepanov777 вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
пекарня

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 05:19. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .