Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
Привет, коллега!
Основной минимум оборудования, который нужен для пекарни – это:
Печь (примерная стоимость 600 000 рублей);
Тестомесильная машина (около 250 000 рублей);
Расстоечный шкаф (около 40 000 рублей);
Стол для нарезки теста (около 40 000 рублей);
Тестораскатыватель (примерно 20 000 рублей);
Мукопросеиватель (около 9 000 рублей);
Тележка для выпечки (около 12 000 рублей).
Для производства пирожных с кремом или булочек (если планируете в ассортименте) необходим миксер, который будет взбивать белки, готовить кремы и суфле.
Наверняка потребуется:
бойлер для нагрева воды,
посудомойки,
фильтры для жесткой воды,
производственные столы из нержавеющей стали.
Ну и морозильные и холодильные шкафы. их размер и объем зависит от планируемой выпечки.
Если собираетесь открыть торговый зал в пекарне, нужны:
Еще как вариант- сделай расписание для какой то выпечки по дням недели.Понедельник-плюс один вид хлеба, во вторник- другой, среда....Вывеси, что бы видели.Пришел в понедельник,захочется попробовать что-нибудь новое в четверг,придет еще в четверг, а там глядишь и привыкнет
А как вы считаете, сколько наименований хлеба надо для пекарни?
Если вы рассматриваете вариант мини-пекарни, то потребуется помещение небольшой площади – от 20 до 60 кв. метров, где и нужно будет разместить все производственное оборудование. Разработка меню для пекарни уже на ваше усмотрение. Выпускать можно от 2 до 12 наименований продукции – это зависит от выбранного оборудования. Я например, вдохновился ассортиментом зарубежных пекарен (часто путешествую). Не знаю правда, будет ли актуален такой ассортимент для наших граждан )))
Добрый день дорогие форумчане.
Долгое время читал ваш форум. Вот решил зарегистрироваться, так как появилось несколько вопросов.
Вопрос простой: Планируется к открытию небольшая пекарня. Место хорошее. из ассортимента хлеб, самса, пирожки, чебуреки, сметанники, пироги.
Скажите какие затраты на оборудование для пекарни? Печки электрические? Холодильное оборудование какое нужно? имеется примерно 500-600 т.р. Уложимся ли?
здравствуйте!
Поможем с расстановкой оборудования в пекарне, подбором оборудования, с монтажом и пуско-наладкой оборудования. звоните 89184810622, Александр
Одной из самое важной частью пекарни является система вентиляции, ведь в помещениях, где находятся пекарни, постоянно выделяется много тепла, которое создают плиты, печи и т.д. Самым оптимальным вариантом является приточно-вытяжная установка. Благодаря такой системе вентиляции, можно создать необходимый микроклимат, с поддержанием температурного режима, влажности, не создавая при этом сквозняков и регулируя состав воздуха.
Подробнее про системы вентиляции можно узнать тут: