Рынок предприятий общественного питания набирают все более высокие темпы развития. поэтому растет и конкуренции среди рестораторов, которым приходится более тщательно подходить ко всем вопросам, связанным с открытием новых заведений, в частности комплексном оснащении и проектировании ресторанов.
Для правильного выбора оборудование, необходимо знать какая кухня будет в кафе или ресторане; планируется работать с полным циклом приготовления блюд или использовать полуфабрикаты; сколько посадочных мест планируется и какова пропускная способность заведения; как организовать внутреннее пространство, включая производственные помещения и многие др. от данной информации зависит выбор оборудования и используемые технологии.
В настоящее время на российском рынке представлен очень широкий спектр оборудования для предприятий общественного питания отечественного и иностранного производства. при выборе оборудования для большинства рестораторов существенную роль играет цена. условно оборудование для предприятий общественного питания можно разделить на три ценовые категории.
К первой категории (дорогой сегмент или «премиум») относится оборудование для оснащения ресторанов, кафе, баров, известных иностранных брендов (например, немецких), которое отличается высокой стоимостью, современным дизайном, использованием новейших технологий. но такое высококлассное и дорогостоящее импортное оборудование могут позволить себе немногие.
Ко второй категории относится оборудование, которое обладает рядом преимуществ, по сравнению с оборудованием класса премиум. оно пользуется большим спросом благодаря умеренно высокой стоимости, хорошему современному дизайну, сравнительно недорогим комплектующим. к нему относится оборудования производства италии, испании, Словении, Польши, России.
К третьей категории относится российское оборудование невысокого уровня цен, которое определяет нацеленность этой категории оборудования на предпринимателей малого и среднего бизнеса. Производители стремятся к тому, чтобы совершенствовать свою продукцию, улучшать внешний вид, расширять ассортимент, и при этом оставаться в своем ценовом сегменте.
Вообще Китай делает или очень хорошее оборудование или очень плохое.что касается подовых печей, лучше брать польское, у них стандарты европейские, да и цены нормальные средние. Могу сказать, что самое дорогое - это Франция и италия, но там и качество самое лучше.
не соглашусь с Вами,на нашем рынке представлено очень много хорошего Китайского и Турецкого оборудования и самое главное что Франция,италия, или любая другая страна Евросоюза это не показатель надежности оборудования. Я лично был на заводах в провинциях Китая где выпускают очень известные Европейские бренды. К сожалению шильд и документы типа из Европы это не гарантия качества. Оборудование лучше брать у того поставщика и того производителя кто не обманывает и не скрывает что это Китай или Турция. например HURAKAN (Китай) или Apach (Турция )
Всем доброе время суток! Подскажите, возможно использование самодельных полок (железо покрашено краской либо нержавейка) в производственном цехе? Либо необходимо обязательно покупные и из нержавеющей стали? Спасибо!
"Технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов,
разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке." Конкретно про полки не нашла.
Лучше, конечно стандартные покупные из нержавеющей стали - к ним не придерутся. А вот краска с самодельных и пооблупляться со временем может.
В производственном цехе, ни в коем случае, крашенные полки не должны присутствовать. Вы получите штраф при проверке и предписание всё заменить на качественное оборудование, которое будет соответствовать стандартам рабочего процесса.
А среди вашего оборудования уже присутствует воздухоочистители, избавляющие заведение (кафе, рестораны, и.т.д) от запахов, жира?
Если да, то какими пользуетесь?