Общепит: ингредиенты успеха!
Хотите правильно организовать производство в вашем кафе или ресторане? Нуждаетесь в совете, как составить оптимальное меню? Хотите узнать все тонкости организации банкетов и приемов?
На эти и другие вопросы вы сможете найти ответы на семинарах ЦНТи «Прогресс», которые пройдут в июле 2013 г.
! Вы можете заранее прислать ваши вопросы по почте.
«Повышение квалификации заведующих производством на предприятиях общественного питания»
1 – 5 июля, Санкт-Петербург
В программе:
• Современная система ГОСТов и технико-технологической документации предприятия общественного питания
• Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг
• Практикумы по калькуляции блюд и проработке нового меню
• Менеджмент кухни и кухонная логистика
• Ресурсосберегающее оборудование для профессиональной кухни
• Мастер-класс от шеф-повара
В рамках семинара состоится производственная экскурсия на предприятие общественного питания.
«Приемы и банкеты. Организация банкетных столов.Приготовление и оформление блюд»
8 — 12 июля, Санкт-Петербург
В программе:
• Приготовление и украшение банкетных блюд
• Составление винной карты по сочетанию вина и кухни
• Современные тенденции оформления столов: декор и сервировка
• Этикет обслуживания гостей на приемах
• Организация выездного обслуживания - кейтеринг
• Кто и как должен обсуждать с заказчиком меню банкета – секреты успешных переговоров.
Особый бонус - мастер-класс по украшению банкетных блюд. Ведущая - Мазниченко Татьяна Геннадьевна, управляющий ресторана загородного клуба "Дача", разработчик авторской кухни, мастер по карвингу (6 ступеней), победитель международного конкурса "Золотая кулина"-2007, судья- 2009, 2010, судья конкурса "Лучший по профессии" 2011
«Гостиничный бизнес: служба питания в отеле»
1 – 3 июля, Санкт-Петербург
В программе:
1. Служба питания (Food&beverage) в общей структуре отеля, взаимосвязь с другими подразделениями.
2. Организация работы «шведского стола». Достоинства и недостатки.
3. Обслуживание в номерах (Roomservice).
4. Рекомендации по составлению и оформлению карт-меню.
5. Эффективная система продаж в ресторане. Работа с гостями гостиницы как с основной целевой аудиторией ресторана. Привлечение гостей «с улицы».
6. Организация банкетов, фуршетов, конференций, торжественных мероприятий. Техника обслуживания массовых мероприятий.
«Организация питания на промышленном предприятии»
24 — 28 июня, Санкт-Петербург
В программе:
• Организация учета сырья, тары, реализации продукции и затрат
• Правила участия в аукционах, торгах и тендерах. Комментарии к Федеральному закону № 94-ФЗ
• Обеспечение качества и безопасности продукции и услуг питания
• Оборудование (инновационное и ресурсосберегающее) для предприятий рынка HoReCa
• Организация диетического и лечебно-профилактического питания при вредных условиях производства
Вас ждут:
• производственная экскурсия на предприятие: опыт организации корпоративного питания;
• круглый стол «Корпоративное питание на промышленном предприятии: профессиональные стандарты и тенденции»;
• мастер-класс и дегустация блюд.
А также:
«Товарно-сопроводительные документы и маркировка пищевых продуктов и продовольственного сырья: в свете требований новых Технических регламентов Таможенного Союза»
15 — 18 июля, Санкт-Петербург
Звоните и записывайтесь на семинары по тел. 8(800)3338844 или по почте client@cntiprogress.ru
Смотрите подробные программы семинаров на сайте http://www.cntiprogress.ru/seminarsforcolumn/default.aspx?column=47
|