close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Ульянка
Старый 04.06.2016 , 07:12
  #1
Новичок
 
Регистрация: 04.06.2016
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию Открытие кофейни в ТРЦ,некоторые моменты

Добрый лень, уважаемые форумчане. с 1го сентября этого года планируем запустить кофейню в торгово-развл. центре,(сразу помечу, что затраты на аренду не считаем, т.к. помещение в соственности)
планруем уложиться в 800-1 млн максимум.
квадратов у нас 87..
возникают некоторые вопросы по оборудованию:
1. стоит ли брать кофемашину, например, с рук?(сами мы в Братске и ехать в др. город, например, Москву - просто нет смысла..только переслать если - но опять же, есть опаски, что подставят), поэтому пока расчет на новую - маркус или la cimbali.

2. сколько моек стоит ставить? я хотела 2. одна для посуды, вторая фильтр и так, овощи или фрукты помыть(мы будем делать смузи и фреши)...стоит ли?
потому что кто как говорит, но я думаю одна - это крайне неудобно. а вдруг народу много будет и мытье посуды, и мытье фруктов в одной мойке просто даже не удобно будет.

3. Стоит ли сразу брать много посуды? или можно начать по-минимуму
4. Мы планируем печь гонконгские вафли...тут вообще у меня уже голова не варит(
как быть с наполнителями для вафель? заранее нарезать, например, и хранить к контейнере кусочки киви, бананов и пр? но они же потемнеют..следовательно, делать это нужно будет на месте сразу?
Тогда тут же вопрос, сможет ли один сотрудник и там и там? и кофе варить и вафли делать?
хотели сперва брать лишь одного сотрудника для начала, но с этими вафлями...

в общем, не судите строго, помогите кто чем может заранее спасибо
Ульянка вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 13:06. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .