Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, хочу открыть кондитерскую, но с возможностью продажи кофе и чая. Хотелось бы в самом помещении расположить барную стойку, где можно пироженое с кофе скушать. Не могу найти какие требования применяются к подобным заведениям. Подскажите, пожалуйста. и сколько примерно нужно средств для открытия такого предприятия?
Если в Мск то просто начинаете предоставлять эти услуги ... Вообще внимание надо обращать не только на кофемашину, но и на сам кофе ... Я в Мск наверно в 3-4 заведениях более менее сносный кофе пил... Везде экономят. Покупают дешевые экспресс смеси с большим содержанием робусты .... В результате в кофе приходиться добавлять сахар до того он кислый и жидкий ...
Экономить на кофе по моему последнее дело. на чашку кофе нужно 5 г кофе. Если дешевая экспресс смесь на основе робусты то 600-800 ры за кило. То есть чашка будет стоить 3-4 рубля ... Если взять хорошую Кубинскую или Колумбийскую арабику 1000-1300 за кило 5-6.5 рублей за кружку ... При цене в 50-100 рублей за кружку. Особой разницы нету. А в первом варианте вряд ли клиент придет снова. А так может и девушку приведет или сослуживцев ... Вообще в италии говорят, что в любом заведение должен продаваться кофе, так как он он окупает электричество и воду +)
Обязательно рекомендую ставить камеру наблюдения на точке Кофе на вынос, чтобы контролировать сотрудника.
Дело в том, что именно в розничной торговле, а именно на продаже кофе можно делать очень хороший "навар" - подсыпать свой кофе и реализовать его.
Сами понимаете, что ваш сотрудник по мимо зарплаты каждый день заработает на вас еще определенную сумму, но при этом еще и подорвет качество кофе на вашей точке.
Прочитав форум и проанализировав свои действия, понял , что в таком формате "кофе на вынос" эффективно можно воздействовать на два параметра: это конверсия и средний чек. Да , мы развиваем социальные сети, проводим какие то конкурсы, вешаем там объявления и т.д. Но ощутимый прирост продаж это не даёт.
Навряд ли кто то приедет специально к нам ради "кофе с собой". Поэтому нужно ориентироваться на проходящий поток, вырывать людей из толпы, сделать так чтобы максимальное количество проходящих совершило покупку. Нужно повышать конверсию. Но вот как это сделать - я пока не могу понять.
Поэтому вопрос - как всё таки увеличить конверсию Кофе с собой? Может кто нибудь поделится опытом проведения каких либо акций?
Может быть эффективно раздавать листовки с рекламой вблизи точки, или просто развесить рекламные баннеры в небольшом радиусе?
Вобщем, буду очень благодарен, если кто-то поделится опытом.
Пробовал кофе в 30-50 кафе, ресторанах Москвы Всего в 2-3 кафе кофе был неплохой и лишь в одном хороший Единственный способ повышении конверсии это открыть точку в месте с большой проходимостью и хорошим кофе ... Сам продаю кофе и работал в области автоматизации рестораного бизнеса ... Побывал в многих ресторанах Москвы по работе и у меня там всегда бесплатный кофе ... Чтобы пили его снова и снова он должен быть хорошим... исключите кофе с содержанием рабусты и стран типо бразилии где даже арабика второсортный продукт ... Возьмите хороший моносорт с высоким содержанием кофеина 100% арабику и люди будут всегда приходить к вам ... Кофе продают практически все А хороший кофе продают хорошо если 1%. и это с верой в человечество ...
никаких франшиз покупать не нужно! не обременяйте себя лишними обязательствами! делайте всё сами!!!! если есть недостаток какой либо инфы могу поделиться. пожалел что купил франшизу кофе с собой... на те деньги что отдал просто так мог бы 2 точки открыть!!! если уж есть настойчивое желание создать свою точку,но лень искать всю информацию - обращайтесь! дам всю инфу. начиная от регистрации и заканчивая местом и оборудованием!
Здравствуйте!
Увидела на форуме Ваш комментарий, не покупать франшизу, а пробовать самостоятельно разобраться с "кофе с собой". Соглашусь с Вами, хотя опыта франшизы не было.
Я сейчас мужу помогаю открыть кофейную точку (в бизнес-центре) и хотела бы у Вас узнать, с чем столкнулись и какие советы дать можете при открытии кофейной точки в БЦ? Где вы территориально открывали свои точки? сколько времени уже работаете и очень интересно какой формат у вас. 79119460479@yandex.ru.
Могу позвонить, если будет удобнее.
Заранее благодарю.
Зря все так негативно настроены по отношению к франшизе.
Франшиза экономит ваше время, а еще деньги, потраченные не на то оборудование, не те стаканы и не на ту рекламу. Два года назад сама открыла первую точку без франшизы, самостоятельно. Оглядываясь назад, могу смело сказать, что примерно 300000 и полгода времени франшиза спасла бы. Но теперь, понаступав на все грабли по несколько раз, я сама предлагаю людям франшизу по кофе с собой. Мною движет не жажда заработать на новчиках, а искреннее желание поделиться опытом, дать людям возможность работать сразу и зарабатывать, не ошибаясь и не сомневаясь. Говорят, свою голову не приставишь, но франшиза отчасти решает эту проблему. Так что если интересно - пишите) coffeebus@yandex.ru