В соответствии с ФЗ «О санитарном благополучии населения», а также действующими Санитарными правилами и нормами Вам необходимо предоставить следующие санитарно-эпидемиологические документы для открытия кулинарии вне зависимости от её вида:
- план-программа организации и проведения производственного контроля для предприятия кулинарии – разрабатывается во исполнение санитарных стандартов и осуществление обязательных санитарно-эпидемиологических мероприятий при производстве и реализации кулинарных изделий;
- оформление договоров на проведение регулярных профилактических мероприятий по дератизации, дезинсекции и дезинфекции.
- санитарно-эпидемиологические заключения – эти документы для кулинарии оформляются в обязательном порядке в Роспотребнадзоре и призваны подтвердить соответствие предприятия существующим государственным санитарным правилам, стандартам, нормативам;
- полный список изготовляемых и (или) реализуемых продуктов (ассортимент) – в большинстве случаев оформляется как приложение к санитарно-эпидемиологическому заключению;
- договоры на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп, вывоз ТБО, органического мусора;
- составление с нашей компанией договора на проведение дезинфекционных работ систем вентиляции и кондиционирования;
- в случае транспортировки продуктов из предприятия кулинарии – санитарные паспорта на транспортные средства;
- сертификаты качества изготовляемой продукции на предмет соответствия действующим государственным стандартам;
- договор об услугах химчистки и прачечной для стирки спец. формы коллектива;
- возможна другая документация для открытия кулинарии в зависимости от города.
Если не собственное производство, чем вы будете отличаться от обычного магазина?
Какую открывать кулинарию: с производством или без – можно не задумываться. Вопрос «Как открыть кулинарию без производственного цикла?» бессмыслен. Все те полуфабрикаты, которые вы сможете купить у оптовых поставщиков, уже есть в супермаркетах и фирменных торговых точках. Покупателям они приелись, и вам для успеха дела нужно предлагать что-то оригинальное, свое.
1. ЧПМ. Чекопечатающая машина. Налог ЕНВД позволяет работать без кассового аппарата и поэтому Вам достаточно купить аппарат без фискальной памяти, его цена около 6000 руб. который не требует регистрации в налоговой.
2. Холодильные витрины. В любом магазине по торговому оборудованию Вы сможете приобрести оборудование которое подойдет к Вашей площади. Тут можно сэкономить и купить оборудование б/у.
3. Весы. Конечно же Вам потребуются весы так как товар который Вы будете продавать в основном весовой.
4. Стол и стул для продавца. На данный стол будет установлен кассовый аппарат.
Это то что Вам потребуется точно, а так смотрите по ситуации, возможно Вам потребуется витрина для прохладительных напитков и т.д.
Помещение в кулинарии должно быть с качественной вытяжкой!
Важно для посетителей - отсутствие неприятных запахов жарки и варки пищи. Гораздо приятней ароматы уже готовой еды. От первого впечатления, которое получает посетитель, зависит, придет он в кулинарию еще раз или нет.
Должна быть хорошо оборудована кухня в кулинарии, если свое производство конечно. Мощные печи и духовые шкафы, а также разные кухонные комбайны и посудомоечные машины. Это в прошлом веке посуду мыли вручную . Сегодня уже с большим трудом можно найти специалистов на данный участок работы.
У нас есть возможность заказывать полуфабрикаты и выпечку в отличной столовой, которая находится в другом поселке (25 км.) Подскажите должны ли мы указывать где то , что изготовлено там то и там, по нашему заказу? и какие документы нужны