[MirRestoratora]

Комментарий игоря Бухарова:

Убытки ресторанов

Московские рестораторы подсчитали убытки, которые принес им закон, запрещающий курение в заведениях общепита. Он вступил в силу 1 июня 2014 года.

По данным Федерации рестораторов и отельеров России, за первые три недели июня товарооборот снизился на 15–20%.

По данным Мосгорстата, в июне оборот действительно упал по сравнению с маем, но всего на 1,3% — с 14,8 млрд рублей до 14,6 млрд рублей.

Если же сравнивать ситуацию с апрелем, оборот, напротив, вырос на 2,8% — с 14,2 млрд рублей до 14,6 млрд рублей.

Президент Федерации рестораторов и отельеров России, заведующий кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса Университета «Синергия» игорь Бухаров отметил, что при подсчете оборота нужно учитывать не только общий уровень инфляции, но и не прямо связанный с ней рост цен в кафе и ресторанах.

«85% продуктов, которые мы покупаем, — импортные. Повысился курс евро, и нам приходится покупать их по более высоким ценам. Увеличилась также стоимость аренды, возросли коммунальные платежи. Больше надо платить и за меры по обеспечению безопасности. Таким образом, повысились издержки предприятий, и это всё закладывается в цену».

Запрет на курение уменьшил чаевые в ресторанах

Гости ресторанов стали менее щедрыми в отношении персонала.

Официанты московских кафе, баров и ресторанов стали получать меньше чаевых после вступления в силу второй части антитабачного закона, запрещающего курение в заведениях общепита.

Участились случаи, когда посетители выходят на улицу покурить и «забывают» вернуться и оплатить счет, поэтому во многих заведениях счет стали приносить вместе с заказом. В этой ситуации гости чувствуют себя менее комфортно и, как следствие, оставляют меньше чаевых.

По оценке вице-президента ФРиО Вадим Прасова, размер вознаграждения за обслуживание уменьшился на 30—40%. Назвать точные цифры невозможно, поскольку чаевые не облагаются налогом, подчеркнул он.

[Лидия Соболева]

А что делать, если гости в ресторане курят и отказываются следовать закону?

[max]

Ресторатор, если у него висит табличка, что курить запрещено, ответственности за этого человека не несет. Это точно так же, как если гость напился и ведет себя за гранью возможного. Это не вина ресторатора.

[Anton]

Сообщение от Лидия Соболева

А что делать, если гости в ресторане курят и отказываются следовать закону?

Сначала администратор ресторана работает с гостем.Если гость настолько невменяем, что не реагирует на предупреждения и вежливые просьбы, тогда администратор имеет право на вызов участкового. Если человек нарушает общественный порядок, то это уже переходит в прерогативу милиции.

[Лидия Соболева]

Все-таки не до конца понятен даже механизм, по которому должны действовать владельцы заведений. Что им делать, когда их гость закуривает сигарету? Ведь просто подойти и предупредить человека, что он нарушает закон, уже недостаточно. Похоже, что теперь игра называется «Попробуй докажи, что ты предупредил». А что там с кальянами - можно или нет курить кальян в ресторане или кафе?

[Анатолий_А]

Конечно, всегда начинается с того, что подходит официант и говорит: у нас не курят

[niki]

Знаки «Курение запрещено» должны размещаться правильно.

В соответствии с частью 5 статьи 12 Федерального закона «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака» Министерство здравоохранения утвердило требования к знаку о запрете курения и к порядку его размещения.

Знак Курение запрещено новый. Знак о запрете курения выполняется в виде изображения определенной геометрической формы с использованием различных цветов, графических символов - цветографическое изображение и представляет собой круг с каймой красного цвета, за исключением дополнительного знака о запрете курения, размещаемого в соответствии с пунктом 6 настоящих требований, изображение которого может отличаться и быть в ином цвете.

Знак Курение запрещено -размеры.Знак должен иметь ширину не менее 13,7 миллиметров, диаметр круга должен составлять не менее 200 миллиметров, включая кайму.

В центре круга горизонтально размещается графическое изображение сигареты, представляющее из себя три прямоугольника черного цвета.

Размер первого прямоугольника должен быть не менее 120х25 миллиметров, второго и третьего - не менее 6,2х25 миллиметров.

Прямоугольники размещаются слева направо. Расстояние между первым и вторым прямоугольником должно составлять не менее 5 миллиметров, между вторым и третьим - не менее 6,2.

Сверху второго и третьего прямоугольников размещаются волнистые линии шириной не менее 5 миллиметров, изображающие дым.

Сигарету пересекает красная поперечная полоса шириной не менее 17,5 миллиметров.

Красная поперечная полоса выполняется под углом 45 градусов к горизонтали с наклоном слева сверху от каймы направо вниз к кайме и не должна прерываться графическим символом знака (сигаретой).

Где размещать знак о запрете курения? Знак о запрете курения размещается у каждого входа на территории, в здания и объекты, где курение табака запрещено (у транспортных средств - на двери с внешней стороны), а также в местах общего пользования, в том числе туалетах.

В помещениях, предназначенных для предоставления гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания, знак о запрете курения дополнительно размещается возле места регистрации (службы приема).

Дополнительный знак о запрете курения размещается по решению собственника имущества или иного лица, уполномоченного на то собственником имущества, на территориях и в помещениях, используемых для осуществления деятельности, в том числе:

• на двери номера или в номере (для помещений, предназначенных для предоставления гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания);
  
• возле барной стойки, в залах, включая банкетные залы, кабины и кабинеты (для помещений, предназначенных для предоставления услуг торговли, общественного питания, помещений рынков);
  
• в тамбуре (для поездов);
  
• в салоне (для воздушных судов).

Несоблюдение требований к знаку о запрете курения, к выделению и оснащению специальных мест для курения табака либо неисполнение обязанностей по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака влечет наложение административного штрафа:

• на должностных лиц в размере от десяти тысяч до двадцати тысяч рублей;
• на юридических лиц - от тридцати тысяч до шестидесяти тысяч рублей - статья 6.25 КоАП РФ.

[vlrsnab]

есть полиция

[Maru]

неожиданные факты узнала. Спасибо

[krasnov]

В любом случае надо такое запрещать