close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Елена63
Старый 25.02.2016 , 14:23
  #1
Новичок
 
Регистрация: 25.02.2016
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию Как взвешивать готовое блюдо

Ответьте,пожалуйста,знаток и и старожилы общепита, я - новичок.Вопрос такой. Кухня приготовила блюдо, например гуляш с подливой. Чтобы узнать сколько порций мне поставить на приход, нужно взвесить и разделить на кол-во грамм в порции. Так .вопрос: как взвешивать готовое блюдо - с подливой или без. Разница огромная.
Елена63 вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Василиска
Старый 28.02.2016 , 11:25
  #2
Новичок
 
Регистрация: 28.02.2016
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию как взвешивать готовое блюдо

Цитата:
Сообщение от Елена63 Посмотреть сообщение
Ответьте,пожалуйста,знаток и и старожилы общепита, я - новичок.Вопрос такой. Кухня приготовила блюдо, например гуляш с подливой. Чтобы узнать сколько порций мне поставить на приход, нужно взвесить и разделить на кол-во грамм в порции. Так .вопрос: как взвешивать готовое блюдо - с подливой или без. Разница огромная.

Не надо усложнять процесс учета готовых блюд, составляйте план- меню на день с учетом количества изготовляемых блюд + заборный лист необходимого сырья для производства. Техико- технологические и калькуляционные карты вам в помощь. А, так только мухи отдельно, котлеты отдельно, все в ручную и через весы.
Василиска вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 19:42. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .