close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Егор Лихачев
Старый 08.07.2015 , 20:18
  #1
Новичок
 
Аватар для Егор Лихачев
 
Регистрация: 07.07.2015
Сообщений: 10
Репутация: 10
По умолчанию Рецепты выпечки с вишней

В какой выпечке, кроме пирогов и пирожков можно использовать вишню. Рецепты, пожалуйста.
Егор Лихачев вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Кулинаро
Старый 11.08.2015 , 12:35
  #2
Новичок
 
Аватар для Кулинаро
 
Регистрация: 11.08.2015
Сообщений: 5
Репутация: 20
По умолчанию Суфле в вишней - рецепт

Как сделать «непеченое» пирожное: суфле с вишней.



Рецепт суфле с вишней.

Нам не потребуется ничего выпекать! Просто возьмем любой готовый бисквитный корж, который можно купить в магазине. Он может быть из обычного классического бисквита или из шоколадного. Подойдет и бисквит с орехами. Все на ваш вкус.

Еще нам понадобятся круглые формочки с плоским донышком - ими мы нарежем бисквитный корж на кружки. А потом эти же кружки послужат основой для суфле.

Затем нам необходимы сливки для суфле (вполне подойдут 15%-ные), сгущенное молоко, творог (можно нежирный), какао (лучше растворимое),желатин, который надо заранее распушить в кипяченой холодной воде и вишня.

Вишню лучше использовать свежую, но предварительно надо удалить косточки из плодов и немного дать стечь соку.

Приготовление основы
  1. Первым делом мы нарезаем на одинаковые кружки готовый бисквитный корж. Для этой цели мы просто проделываем это одной формочкой. Слегка надавив ею на корж, немного прокрутив ее, можно получить ровные и красивые кругляшки. Это будет основа нашего пирожного.
  2. Нарезанные кругляши укладывает по одному на дно каждой формочки.

Приготовление суфле

1. Берем сливки и сгущенное молоко. Хорошенько смешиваем и ставим на огонь. На слабом огне даем закипеть, и варим еще минутки две. Все время помешиваем.

2. Если желатин плохо разошелся, то можно его подержать немного на водяной бане для полного растворения.

3. Желатин смешиваем с молоком и сливками. Даем массе остыть до комнатной температуры.

4. Теперь нам потребуется помощь миксера. Творог и какао взбиваем миксером. Постепенно вливаем сливочную массу и продолжаем хорошенько все взбивать. Чем дольше идет этот процесс, тем более воздушным получится суфле. Во время взбивания масса усиленно насыщается кислородом. Приблизительно у вас уйдет на это 10 минут. Не стоит ставить миксер на самую большую скорость. Вы можете спалить его за это время.

5. итак. У нас уже готова основа для пирожных и масса для суфле. Приступаем к формированию самого пирожного. На дно формочек мы уже выложили слой бисквита. Теперь сверху выкладываем один слой сливочной массы. Мы должны разложить только половину приготовленного продукта.

6. Теперь надо заняться вишней. Она уже без косточек и мы можем смело выкладывать слой ягод на сливочную массу.

7. Сверху выкладываем равномерно оставшееся сливочное «тесто». Аккуратно разравниваем. Помещаем формочки в холодильник на четыре часа.

Маленький секрет!

Чтобы легко вытаскивать готовые пирожные из формочек, можно предварительно (до укладывания коржа) выложить их пищевой пленкой. Пленка должна свешиваться за края формочки. После застывания надо просто потянуть за эти края и пирожное само выскочит к вам в руки.

Выкладываем наш десерт на тарелочки. Украшаем сверху ягодкой и листиком мяты. Угощаем гостей!

ингредиенты суфле с вишней:

• Готовый бисквитный корж – 1 шт.
• Сливки 15% - 500 мл.
• Сгущенное молоко – 500 мл.
• Творог – 400 гр.
• Какао – 4 ст. ложки.
• Желатин – 25 гр.
• Вишня – 1 стакан (без косточек).
Кулинаро вне форума   Ответить с цитированием
Oma
Старый 11.08.2015 , 14:05
  #3
Новичок
 
Аватар для Oma
 
Регистрация: 26.12.2012
Сообщений: 18
Репутация: 40
По умолчанию Рулет с вишней - рецепт

Венгерский рулет с вишней




ингредиенты:
  • 140 г муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. растительного масла
  • соль

для начинки:
  • 400 г вишни
  • 30 г сдобного сухого печенья
  • 50 г сливочного масла
  • 40 г сахара
  • 1 ст. л. крахмала
  • 1/4 ч. л. молотой корицы
  • 1 желток
  • 2 ст. л. молока

Способ приготовления рулета с вишней:

Шаг 1

Для теста муку просейте горкой, сделайте углубление и добавьте туда яйцо, 1 ст. л. масла, 50 мл теплой воды, щепотку соли.

Замесите однородное тесто.

Сформируйте шар, смажьте его оставшимся маслом, уложите в миску, накройте полотенцем, оставьте на 30 мин.

Шаг 2

У вишни удалите косточки, смешайте ее с крахмалом.

Расстелите на столе большое кухонное полотенце, присыпьте мукой.

На полотенце раскатайте тесто как можно тоньше в прямоугольный пласт, смажьте размягченным сливочным маслом.

Шаг 3

От одной из длинных сторон отступите 10 см, остальное тесто присыпьте растолченным в крошку печеньем.

Поверх печенья выложите вишню.

Присыпьте сахаром, смешанным с корицей.

Сливочное масло нарежьте кубиками и выложите поверх начинки.

Шаг 4

Свободный от начинки кусок теста смажьте взбитым с молоком яйцом.

Сверните рулет, используя полотенце как направляющую, аккуратно снимите с полотенца и хорошенько защипните шов.

Шаг 5

Противень смажьте маслом, присыпьте мукой и швом вниз уложите на него рулет.

Смажьте тесто оставшимся взбитым яйцом.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–50 мин., подавайте теплым или остывшим.
Oma вне форума   Ответить с цитированием
pronto
Старый 11.08.2015 , 14:30
  #4
Новичок
 
Аватар для pronto
 
Регистрация: 06.05.2015
Сообщений: 8
Репутация: 20
По умолчанию

Там, где вишня сырая в тесто кладется, изделие кислым получается. На любителя.
pronto вне форума   Ответить с цитированием
Lisa
Старый 11.08.2015 , 14:45
  #5
Новичок
 
Аватар для Lisa
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 14
Репутация: 50
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от pronto Посмотреть сообщение
Там, где вишня сырая в тесто кладется, изделие кислым получается. На любителя.
Как раз с вишней очень вкусно! Выпечка приторно-сладкая - фууу! А с вишней самое то .
Lisa вне форума   Ответить с цитированием
Marfa
Старый 04.02.2016 , 21:55
  #6
Новичок
 
Регистрация: 04.02.2016
Адрес: Москва
Сообщений: 8
Репутация: 10
По умолчанию

А мне нравятся закрученные блины с вишней и запеченный.
Marfa вне форума   Ответить с цитированием
Malika2016
Старый 09.09.2016 , 12:31
  #7
Новичок
 
Аватар для Malika2016
 
Регистрация: 03.09.2016
Сообщений: 4
Репутация: 10
По умолчанию

мы делаем чизкейк с вишней. тоже вкусно.
Malika2016 вне форума   Ответить с цитированием
MaxiMYS
Старый 07.11.2016 , 12:22
  #8
Новичок
 
Регистрация: 29.08.2016
Сообщений: 9
Репутация: 10
По умолчанию

А я обожаю выпечку. Правда я сам не готовлю ее. Приходится заказывать, сейчас присел на осетинские пироги "Алани". Вот они мне напоминают пироги как когда-то их готовила моя мама. Вкусные и начинки достаточно. Я конечно больше люблю пироги с мясом, но от пирогов с вишней тоже не отказался бы.
MaxiMYS вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
рецепт, рецепты выпечки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 05:22. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .