close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Ferix
Старый 16.12.2014 , 01:10
  #1
Новичок
 
Регистрация: 16.12.2014
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию Как подобрать персонал для столовой

Всем привет!

Задумался над открытием столовой, нашел информацию на сайте

Там сказано:

"Подбор персонала зависит от масштабов бизнеса. В классической столовой необходимы повара, кассиры, посудомойка, подсобные рабочие и менеджер. Поиск персонала стоит начинать как минимум за 20 дней до открытия заведения, так как найти квалифицированных сотрудников не так просто."

Хотелось бы услышать мнение опытных людей по поводу подбора персонала для столовой.
Ferix вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Калинка
Старый 10.05.2015 , 09:08
  #2
Новичок
 
Аватар для Калинка
 
Регистрация: 08.05.2015
Сообщений: 6
Репутация: 10
По умолчанию

Штатное расписание столовой:
  • заведующая столовой – 1 ед.;
  • повар – 2 ед. (для приготовления блюд во время раздачи);
  • мойщик посуды – 2 ед.;
  • первая линия обслуживания:
  • кассир – 1 ед.;
  • повар – 2 ед. (на раздачу);
  • вторая линия обслуживания:
  • кассир – 1 ед.;
  • повар – 2 ед. (на раздачу).

Предлагаемые нормы носят лишь рекомендательный характер, поскольку принимаемая за основу среднемесячная выручка от реализации продукции собственного производства может существенно различаться вследствие колебания цен на продукты питания, размеров прибыли, заложенных в стоимости обеда и пр.

Калинка вне форума   Ответить с цитированием
Lisa
Старый 10.05.2015 , 09:38
  #3
Новичок
 
Аватар для Lisa
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 14
Репутация: 50
По умолчанию

Методы массового набора персонала для столовой, кафе, ресторана:
  • реклама в сми;
  • размещение объявлений на специализированных сайтах;
  • сотрудничество с биржей труда;
  • объявление в общественном транспорте;
  • посещение ярмарки вакансий;
  • сотрудничество с учебными заведениями для привлечения выпускников.
Lisa вне форума   Ответить с цитированием
Lisa
Старый 10.05.2015 , 09:40
  #4
Новичок
 
Аватар для Lisa
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 14
Репутация: 50
По умолчанию

Если подбор массовый, это не означает, что нужно исключить проверки кандидата на профессионализм. Принято проводить тестирование + собеседование и определять, достаточно ли знаний и опыта работы у кандидата.
Lisa вне форума   Ответить с цитированием
Igor
Старый 10.05.2015 , 10:03
  #5
Новичок
 
Регистрация: 26.07.2013
Сообщений: 24
Репутация: 40
По умолчанию

Все, кто приходят по объявлениям на должности рядового персонала, к сожалению не видят себя надолго в этой профессии.
Igor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
столовая

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 18:41. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .