close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Екатерина_Ж
Старый 11.08.2015 , 12:53
  #1
Новичок
 
Регистрация: 11.08.2015
Сообщений: 2
Репутация: 10
По умолчанию Как открыть кулинарию?

Добрый день, подскажите с чего начать при открытии кулинарии? какие документы нужны чтоб открыть кулинарию? (кроме иП конечно))

Какой набор минимального оборудования для кулинарии?

или может открыть кулинарию без производства, т.е. от кафе или столовой. Т.е. изготовление продукции заказывать у них.?
Екатерина_Ж вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Oma
Старый 11.08.2015 , 14:13
  #2
Новичок
 
Аватар для Oma
 
Регистрация: 26.12.2012
Сообщений: 18
Репутация: 40
По умолчанию

Если не собственное производство в кулинарии будет, чем вы будете отличаться от обычного магазина?
Oma вне форума   Ответить с цитированием
Veter
Старый 11.08.2015 , 14:19
  #3
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию Документы для открытия кулинарии

Открытие кулинарии:разрешительная документация.

В соответствии с ФЗ «О санитарном благополучии населения», а также действующими Санитарными правилами и нормами Вам необходимо предоставить следующие санитарно-эпидемиологические документы для открытия кулинарии вне зависимости от её вида:

- план-программа организации и проведения производственного контроля для предприятия кулинарии – разрабатывается во исполнение санитарных стандартов и осуществление обязательных санитарно-эпидемиологических мероприятий при производстве и реализации кулинарных изделий;

- оформление договоров на проведение регулярных профилактических мероприятий по дератизации, дезинсекции и дезинфекции.

- санитарно-эпидемиологические заключения – эти документы для кулинарии оформляются в обязательном порядке в Роспотребнадзоре и призваны подтвердить соответствие предприятия существующим государственным санитарным правилам, стандартам, нормативам;

- полный список изготовляемых и (или) реализуемых продуктов (ассортимент) – в большинстве случаев оформляется как приложение к санитарно-эпидемиологическому заключению;

- договоры на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп, вывоз ТБО, органического мусора;

- составление с нашей компанией договора на проведение дезинфекционных работ систем вентиляции и кондиционирования;

- в случае транспортировки продуктов из предприятия кулинарии – санитарные паспорта на транспортные средства;

- сертификаты качества изготовляемой продукции на предмет соответствия действующим государственным стандартам;

- договор об услугах химчистки и прачечной для стирки спец. формы коллектива;

- возможна другая документация для открытия кулинарии в зависимости от города.
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Evgeniy
Старый 11.08.2015 , 14:22
  #4
Новичок
 
Аватар для Evgeniy
 
Регистрация: 29.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 50
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Oma Посмотреть сообщение
Если не собственное производство, чем вы будете отличаться от обычного магазина?
Какую открывать кулинарию: с производством или без – можно не задумываться. Вопрос «Как открыть кулинарию без производственного цикла?» бессмыслен. Все те полуфабрикаты, которые вы сможете купить у оптовых поставщиков, уже есть в супермаркетах и фирменных торговых точках. Покупателям они приелись, и вам для успеха дела нужно предлагать что-то оригинальное, свое.
Evgeniy вне форума   Ответить с цитированием
pronto
Старый 11.08.2015 , 14:32
  #5
Новичок
 
Аватар для pronto
 
Регистрация: 06.05.2015
Сообщений: 8
Репутация: 20
По умолчанию Оборудование для кулинарии

Цитата:
Сообщение от Екатерина_Ж Посмотреть сообщение
Какой набор минимального оборудования?
Оборудование для открытия кулинарии

1. ЧПМ. Чекопечатающая машина. Налог ЕНВД позволяет работать без кассового аппарата и поэтому Вам достаточно купить аппарат без фискальной памяти, его цена около 6000 руб. который не требует регистрации в налоговой.

2. Холодильные витрины. В любом магазине по торговому оборудованию Вы сможете приобрести оборудование которое подойдет к Вашей площади. Тут можно сэкономить и купить оборудование б/у.

3. Весы. Конечно же Вам потребуются весы так как товар который Вы будете продавать в основном весовой.

4. Стол и стул для продавца. На данный стол будет установлен кассовый аппарат.

Это то что Вам потребуется точно, а так смотрите по ситуации, возможно Вам потребуется витрина для прохладительных напитков и т.д.
pronto вне форума   Ответить с цитированием
ГостьЯ
Старый 11.08.2015 , 14:37
  #6
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Помещение в кулинарии должно быть с качественной вытяжкой!

Важно для посетителей - отсутствие неприятных запахов жарки и варки пищи. Гораздо приятней ароматы уже готовой еды. От первого впечатления, которое получает посетитель, зависит, придет он в кулинарию еще раз или нет.
  Ответить с цитированием
Lisa
Старый 11.08.2015 , 14:44
  #7
Новичок
 
Аватар для Lisa
 
Регистрация: 28.04.2015
Сообщений: 14
Репутация: 50
По умолчанию

Должна быть хорошо оборудована кухня в кулинарии, если свое производство конечно. Мощные печи и духовые шкафы, а также разные кухонные комбайны и посудомоечные машины. Это в прошлом веке посуду мыли вручную . Сегодня уже с большим трудом можно найти специалистов на данный участок работы.
Lisa вне форума   Ответить с цитированием
Гость
Старый 11.08.2015 , 14:58
  #8
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Опытные практики, расскажите о поставщиках для кулинарии. Где вы их находите, как подобрать надежных поставщиков.
  Ответить с цитированием
Екатерина_Ж
Старый 19.08.2015 , 12:30
  #9
Новичок
 
Регистрация: 11.08.2015
Сообщений: 2
Репутация: 10
По умолчанию

У нас есть возможность заказывать полуфабрикаты и выпечку в отличной столовой, которая находится в другом поселке (25 км.) Подскажите должны ли мы указывать где то , что изготовлено там то и там, по нашему заказу? и какие документы нужны
Екатерина_Ж вне форума   Ответить с цитированием
Мусин
Старый 19.08.2015 , 23:26
  #10
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Есть мнение, что кулинария как бизнес приносит хороший доход и быстро окупаются вложения в кулинарный бизнес. Так ли это? У кого какой опыт?
  Ответить с цитированием
Ответ

Метки
кулинария, общепит

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 16:11. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .