close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Vadim
Старый 25.10.2011 , 00:37
  #1
Новичок
 
Регистрация: 24.10.2011
Сообщений: 3
Репутация: 10
По умолчанию книги по кейтерингу

Я заинтересовался кейтерингом, перечитал в интернете много статей, посмотрел видео кейтеринга, а вот литературы не нахожу. Посоветуйте, где можно найти книги по кейтерингу и какие самые хорошие....
Vadim вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
MirRestoratora
Старый 25.10.2011 , 00:49
  #2
Администратор
 
Аватар для MirRestoratora
 
Регистрация: 14.10.2011
Сообщений: 102
По умолчанию Книги про кейтеринг

Добрый вечер Vadim. Кейтеринг, как выездное обслуживание различных банкетов очень интересное направление в ресторанном бизнесе. Организовав такую услугу грамотно и профессионально, Вы обязательно добьетесь успеха.

1) Статья [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться].

2) [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться].

3) Очень хорошая книга про кейтеринг представлена на нашем сайте mir-restoratora.ru на странице [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться].
MirRestoratora вне форума   Ответить с цитированием
gerda
Старый 18.01.2012 , 16:07
  #3
Новичок
 
Регистрация: 23.10.2011
Сообщений: 14
Репутация: 20
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от mirrestoratora Посмотреть сообщение
Очень хорошая книга про кейтеринг представлена на нашем сайте mir-restoratora.ru на странице [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Купила эту книгу по вашему совету, очень хорошая, спасибо!
gerda вне форума   Ответить с цитированием
Oma
Старый 24.11.2013 , 10:09
  #4
Новичок
 
Аватар для Oma
 
Регистрация: 26.12.2012
Сообщений: 18
Репутация: 40
По умолчанию Кейтеринг книга

Еще книги о кейтеринге:

[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]

«Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть», издательство «Питер», 2012.

Книга Кирилла Погодина – это достоверное представление об одной из самых специфических отраслей ресторанного бизнеса. В ней собран опыт работы многих кейтерингов со всей территории России и СНГ.

Автор подробно разбирает такие вопросы, как базовое построение работы и переключение из системы стационарного ресторана в систему выездного, подчеркивает важность работы с информацией, стандартами и персоналом.

Уделяет особое внимание вопросам логистики, маркетинга и общего управления и многое другое.

Отдельный раздел книги посвящен различным мероприятиям, требующим кейтерингового обслуживания: от деловых встреч до традиционных свадеб.

Материал дополнен фотографиями ведущих кейтеринговых компаний.

Книга отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые человеку, решившему заняться кейтерингу, раньше задать было некому.



[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
В книге "Кейтеринг. Практическое руководство" рассматриваются все аспекты и особенности ведения выездного ресторанного обслуживания в российских реалиях, что позволит даже предприятию, которое никогда не занималось кейтерингом, освоить этот перспективный бизнес.

В издании, насыщенном практическими рекомендациями, подробно описываются основные этапы организации выездного питания в различных форматах, тонкости взаимодействия с заказчиками, методика работы с персоналом, особенности подготовки и проведения масштабных мероприятий.

Помимо этого здесь освещаются вопросы, связанные с документальным сопровождением деятельности, ценообразованием и контролем качества оказываемых услуг.



[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания.

Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от оборудования и разработки меню до сервировки и нюансов обслуживания.

В книге содержатся конкретные рекомендации по тому, как поставить дело "на поток", а также приведено множество рецептов, специально разработанных и отобранных для организации обслуживания на выезде с учетом его особенностей.
Oma вне форума   Ответить с цитированием
Кейт
Старый 14.05.2015 , 14:26
  #5
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Новые фишки по кейтерингу: Fun-кейтеринг. Это сервис, который оживляет и разнообразит процесс обслуживания самых разных мероприятий.

Кейтеринг может быть веселым, забавным и интересным. В Fun-кейтеринге нет привычных официантов и разнообразного меню, но есть много вкусных фишек, поднимающих настроение. Например, различные интерактивные станции - для приготовления замороженных напитков: коктейлей, кофе, шоколада.
  Ответить с цитированием
mirllall
Старый 14.11.2015 , 14:01
  #6
Новичок
 
Аватар для mirllall
 
Регистрация: 10.10.2015
Адрес: Россия
Сообщений: 4
Репутация: 10
По умолчанию

Спасибо за полезную информацию.
mirllall вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
кейтеринг, книги

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 16:13. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .