Многие рестораторы используют такую практику: покупка продуктов на рынке для ресторана или кафе без чеков. К сожалению, официально подтвердить расходы перед налоговой в данном случае не удастся. Налоговой нужны подтверждающие документы, и не только чеки. Если вам нужны документы для уменьшения налогов, значит просите
товарные чеки и по ним принимайте в расходы. С товарными-то чеками какая проблема?
Можно еще посоветовать пожалуй, перейти на 6%, и не полностью показывать выручку (на ваш страх и риск
) как это делает большинство.