close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Гузеля Алтынбаева
Старый 12.07.2016 , 18:17
  #1
Новичок
 
Регистрация: 12.07.2016
Сообщений: 1
Репутация: 10
Восклицание Роспотребнадзор

Всем добрый!! Нужен совет, помогите плиз...Пришла внеплановая проверка из Роспотребнадзора ко мне в ресторан, набрали продуктов в сыром и готовом виде на лабораторные исследования, так же взяли на проверку фольгу.

По итогам результатов практически все продукты прошли проверку, за исключением фольги (превышен алюминий) и сельдерей в сыром виде (превышены нитраты).

За не стандарт грозит штраф на юр.лицо от 100 тыс до 300 тыс.


Как избежать штрафа??? Ведь сельдерей и фольгу мне поставил поставщик...и я не могу каждый поставляемый продукт проверять в лаборатории....
Гузеля Алтынбаева вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Анна77
Старый 04.09.2017 , 11:27
  #2
Новичок
 
Регистрация: 04.09.2017
Адрес: нижний новгород
Сообщений: 2
Репутация: 10
По умолчанию

На сельдерей от поставщика у вас должна быть Декларация о соответствии или Сертификат соответствия.

Это документы, подтверждающие качество и безопасность, согласно ФЗ № 29 и СанПиН 1079-01. То же самое и на фольгу.

Так как вы не являетесь производителем данных продуктов, то максимум, что можете сделать, включить лабораторные исследования вышеперечисленных в свой производственный контроль

Ну или в систему ХАССП, если таковая внедрена.
Анна77 вне форума   Ответить с цитированием
АннаДуд
Старый 12.09.2017 , 15:24
  #3
Новичок
 
Регистрация: 12.09.2017
Сообщений: 3
Репутация: 10
По умолчанию

Пропишите в должностных инструкциях на шеф-повара персональную ответственность за приемку товара и ее использование, а также ответственность за качество фольги и овощей.

Тогда есть шанс, что штраф выпишут на физ лицо, а там штрафы копеечные.

Запросите сертификат на фольгу у поставщика, у него должны быть замеры на фольгу!
АннаДуд вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
штрафы

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 01:37. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .