Еще книги о кейтеринге:
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
«
Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть», издательство «Питер», 2012.
Книга Кирилла Погодина – это достоверное представление об одной из самых специфических отраслей ресторанного бизнеса. В ней собран опыт работы многих кейтерингов со всей территории России и СНГ.
Автор подробно разбирает такие вопросы, как базовое построение работы и переключение из системы стационарного ресторана в систему выездного, подчеркивает важность работы с информацией, стандартами и персоналом.
Уделяет особое внимание вопросам логистики, маркетинга и общего управления и многое другое.
Отдельный раздел книги посвящен различным мероприятиям, требующим кейтерингового обслуживания: от деловых встреч до традиционных свадеб.
Материал дополнен фотографиями ведущих кейтеринговых компаний.
Книга отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые человеку, решившему заняться кейтерингу, раньше задать было некому.
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
В книге "Кейтеринг. Практическое руководство" рассматриваются все аспекты и особенности ведения выездного ресторанного обслуживания в российских реалиях, что позволит даже предприятию, которое никогда не занималось кейтерингом, освоить этот перспективный бизнес.
В издании, насыщенном практическими рекомендациями, подробно описываются основные этапы организации выездного питания в различных форматах, тонкости взаимодействия с заказчиками, методика работы с персоналом, особенности подготовки и проведения масштабных мероприятий.
Помимо этого здесь освещаются вопросы, связанные с документальным сопровождением деятельности, ценообразованием и контролем качества оказываемых услуг.
[Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Книга американского эксперта знакомит читателей с современной концепцией организации выездного питания.
Большой опыт практической работы помог автору четко сформулировать структуру кейтеринга - от оборудования и разработки меню до сервировки и нюансов обслуживания.
В книге содержатся конкретные рекомендации по тому, как поставить дело "на поток", а также приведено множество рецептов, специально разработанных и отобранных для организации обслуживания на выезде с учетом его особенностей.