close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Кирилл Ногалес
Старый 01.02.2014 , 23:04
  #1
Новичок
 
Регистрация: 01.02.2014
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию Оптимизация выбора блюд в меню через интернет

Вопрос к участникам.
Доброго времени, уважаемые форумчане! Меня зовут Кирилл.
Посмотрел данный форум, и он показался мне очень интересным. До этого момента работал с людьми напрямую. Но в процессе столкнулся с некоторыми трудностями и пришёл к тому, что стоит воспользоваться возможностями интернета.
Поэтому, хотел бы познакомиться и побеседовать более предметно по поводу беспокоящих меня вопросов.
Собственно, интересует оптимизация выбора блюд в меню через интернет и нюансы доставки до заказчика. Можете помочь и что-то посоветовать?
Кирилл Ногалес вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Igor
Старый 09.05.2015 , 13:53
  #2
Новичок
 
Регистрация: 26.07.2013
Сообщений: 24
Репутация: 40
По умолчанию

Непонятно, что вас именно интересует.

- Выбор еды по меню в интернете и заказ доставки онлайн?

- или выбор блюд меню по интернету, заказ и предварительная оплата на сайте, а потом клиент приезжает в назначенное им время уже к готовому столику в ресторан?

- или вы вообще про оптимизацию меню?
Igor вне форума   Ответить с цитированием
Калинка
Старый 10.05.2015 , 08:59
  #3
Новичок
 
Аватар для Калинка
 
Регистрация: 08.05.2015
Сообщений: 6
Репутация: 10
По умолчанию

Оптимизация меню - за счет чего?

Как снизить фудкост? Как готовить блюда высокой кухни за символические деньги?

Кросс-селлинг призван продвигать основные блюда с установленным оптимальным коэффициентом наценки и продавать дополнительные блюда с максимальным коэффициентом наценки.

К таким блюдам относятся:
  • Холодные закуски;
  • Салаты;
  • Горячие закуски;
  • Гарниры;
  • Супы.

Примеры:

Суть североамериканского подхода к оптимизации меню.

Суммарная маржа закуски и супа в сумме должна быть больше маржи на основном блюде. Т.е. продажа основного блюда с максимальной наценкой (оверселлинг) приводит к отказу гостя от покупки других позиций.

Официант нацелен на то, что бы обязательно продать две позиции X1 (т.е. закуска+салат, закуска+суп, салат+суп).

Для этого, упомянутые позиции должны быть максимально привлекательными для гостя (оригинальный рецепт, необычное блюда, яркая и необычная подача).

Суммарная маржа на всех блюдах должна быть ниже 100%. Это критический предел, ниже которого ресторан не может опуститься.

Данное правило распространяется на рестораны со средним чеком до 30 $.
Калинка вне форума   Ответить с цитированием
Menu
Старый 13.05.2015 , 18:37
  #4
Заблокирован
 
Регистрация: 13.05.2015
Адрес: http://profit.menu
Сообщений: 3
Репутация: -10
По умолчанию

Вполне адекватная оптимизация меню через интернет - изучение и подсказка предпочтений зарегистрированным или постоянным посетителям вашего заведения. Впринципе реализовано в нашей системе автоматизации заказов и мобильного приложения для ресторана.
Menu вне форума   Ответить с цитированием
Argentiy
Старый 05.09.2016 , 11:14
  #5
Новичок
 
Регистрация: 05.09.2016
Сообщений: 8
Репутация: 10
По умолчанию

Спасибо за информацию)
Argentiy вне форума   Ответить с цитированием
KarinaMyhailenko
Старый 30.09.2016 , 12:47
  #6
Новичок
 
Аватар для KarinaMyhailenko
 
Регистрация: 30.09.2016
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию

Вообще мобильная версия меню и выбора блюд - это интересная идея, хочу тоже воплотить в жизнь!
KarinaMyhailenko вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
меню

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 05:41. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .