close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
Соло
Старый 07.05.2015 , 23:07
  #1
Новичок
 
Регистрация: 07.05.2015
Сообщений: 4
Репутация: 10
По умолчанию Как установить цены на блюда

Как вы рассчитываете цены на блюда в кафе (ресторане, столовой)? Как вообще устанавливаются цены на готовые блюда в общественном питании? Хочется узнать – какую накрутку я могу сделать.
Соло вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Veter
Старый 08.05.2015 , 06:25
  #2
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию

Цены на готовые блюда в общественном питании рассчитываются в калькуляционных карточках, которые делаются на каждое блюдо. Эта карточка базируется на рецептуре блюда.

В калькуляционную карточку включаются наименование всех ингредиентов, вес каждого (в кг), цена (за кг) и сумма, определяемая путем умножения веса и цены.

итоговая стоимость блюда определяется путем сложения всех цен плюс вы будете прибавлять еще и процент накрутки, установленный приказом руководителя предприятия (в %).
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Veter
Старый 08.05.2015 , 06:42
  #3
Новичок
 
Аватар для Veter
 
Регистрация: 27.04.2015
Сообщений: 21
Репутация: 40
По умолчанию

Цена продажи блюда = Общая стоимость сырьевого набора + Наценка
Veter вне форума   Ответить с цитированием
Сабитова Елена
Старый 08.05.2015 , 10:17
  #4
Новичок
 
Регистрация: 30.04.2015
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Veter Посмотреть сообщение
Цены на готовые блюда в общественном питании рассчитываются в калькуляционных карточках, которые делаются на каждое блюдо. Эта карточка базируется на рецептуре блюда.
Вот тут обсуждается оформление калькуляционных карточек: [Для просмотра данной ссылки нужно зарегистрироваться]
Сабитова Елена вне форума   Ответить с цитированием
KarinaMyhailenko
Старый 30.09.2016 , 12:46
  #5
Новичок
 
Аватар для KarinaMyhailenko
 
Регистрация: 30.09.2016
Сообщений: 5
Репутация: 10
По умолчанию

Расчет цен на блюдо везде одинаковый по-моему, это же стандарт!
KarinaMyhailenko вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
меню

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 05:19. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .