close Добро пожаловать на форум Форум
Just Browsing Register Today

There are currently members threads with posts.

Ответ
SmogKhv
Старый 21.01.2012 , 23:44
  #1
Новичок
 
Регистрация: 21.01.2012
Сообщений: 1
Репутация: 10
Печаль Как раскрутить кафе в спальном районе

Друзья, поделитесь опытом, как раскрутить кафе в спальном районе? Почему то люди редко ходят в рестораны и кафе возле дома. Как увеличить продажи кафе, если оно расположено далеко от центра?

итак, что мы имеем. Заведение с 2 залами абсолютно разными. Первый - Караоке-бар VIOLET (Около 40 чел.) из названия понятно что это караоке бар, работает стабильно, приносит доход, проблема одна в будние дни бывает такое, что нет ни одного человека, а если есть, то заработок не велик, скажем так иногда только на персонал выходит или чистый заработок 1000 руб. В Выходные только доход от песен караоке покрывает всю зарплату персоналу (заказов примерно от 50 песен при цене 70 руб. песня). Но вопрос сейчас не в этом заведении.

Следуем далее.
Второй зал Night Solo (опозиционируется, как кафе-клуб) большой зал сидячих мест более 70, сам зал большой еще куча свободной зоны, естественно если банкеты, свадьбы все двигаем как хочет заказчик (вмещали свадьбу 130 человек).

Ближе к делу. Большой зал простаивает всю неделю, так как в него ни кто не ходит. Работает только пятницу, субботу. с 20:00 До 06:00 (а нужно каждый день). Музыка в стиле 90-х и новинки попсы нашего времени. В общем на выходных народ приходит выпить, поесть, потанцевать. Но проблема велика ни когда не подгодать сколько будет людей, проблема номер раз. Пример из жизни который наблюдаю сейчас. Вчера была пятница людей было за одним столиком 3 чел. за вторым 2. Сегодня суббота сижу на работе, за дверью (кабинета, в зале) пляшет примерно 50 подвыпивших человек. ПОЧЕМУ их НЕ БЫЛО ВЧЕРА? На прошлой недели примерно такая же ситуация только наоборот с днями недели.

Площадь всего помещения (вместе с подсобными помещениями) очень большая, значит и аренда большая. Передо мной стоит задача повысить доход заведения.

Заведение находиться не в центре, а в спальном районе, контингент людей от 25 до 45 лет, к сожалению, таких, что когда перепьют могут еще и подраться.

На днях приобритен экран 4.5x2.5 собираюсь транслировать спортивные матчи, реклама о матчах на интернет-порталах города, сайте и на афишах по району (больше не чего не придумал). Далее покупается кофе машина и уже взял на пробу пару чизкейков. Не знаю еще как людям подать себя в плане "просто попить кофе". Планирую по району сделать рекламу по почтовым ящикам. Так же на повестке дня стоит СКиДКА ПО МЕНЮ 15% в будние дни. А также проводить какие то акции например в день всех влюбленных каждому бокал шампанского и т.д. Но у меня очень глубокие подозрения, что люди на эти акции и на скидки наплюют и зал будет в будние дни пустой, только бармен с оффициантом будут сидеть и зарплату нарабатывать.

Думал еще в определенные дни для привлечения клиентов сделать показ детских мультиков, чтобы родители могли уединиться спокойно во втором зале. Ну не знаю чем еще привлечь людей. В планах делать вечеринки на выходных и приглашением кого-либо. Но вот тоже задача, у нас люди считают, что НЕ в центре - то плохо.

Так как это не ночной клуб и не совсем ресторан, устроил золотую середину. Прошло мероприятие битва между DJ и живым звуком (Саксафон и гитара) Афиши, рассылка в соц сетях, дешевый вход. Мероприятие провалилось было примерно человек 15 и то половина из них просто зашли, а тут такое.

Буду писать о продвижениях и результатах, ну а Вас прошу помочь советами, рекомендациями.

P.S. Меняю даже номера на столах и дизайн меню, слишком убогие. Буду рад любой помощи, а если сам смогу кому-то в чем-то помочь, то только рад.
SmogKhv вне форума   Ответить с цитированием
Форум рестораторов
Шурыгин
Старый 22.01.2012 , 15:02
  #2
Пользователь
 
Регистрация: 10.01.2012
Адрес: екатеринбург
Сообщений: 61
Репутация: 30
По умолчанию Как созвать народ в кафе

Как созвать народ в кафе? Как сделать, чтобы в кафе ходили люди??

В кафе нет посетителей, нет клиентов! Спальный район... А как сервис - весь персонал улыбается? Все обучены и воспитаны? Нет людей, которые мешают бизнесу?

Проводили опрос среди населения что они хотят?

Уникальное предложение удивление для гостей расписано на 3 месяца вперед? Прямо понедельно - что будете предлагать каждый день?

Создали свой стиль - в чем вы уникальны, почему я к вам пойду, а не в другое кафе?

Это пожалуй самый главный вопрос задайте его себе: Почему я должен прийти к вам?
Шурыгин вне форума   Ответить с цитированием
niki
Старый 09.06.2012 , 12:32
  #3
Местный
 
Регистрация: 23.10.2011
Сообщений: 90
Репутация: 70
По умолчанию

уважаемый шурыгин вы пишите такие сообщения в которых тяжело разобраться какою мысль вы хотите передать, пишите, чтобы было понятно всем, не только вам.
niki вне форума   Ответить с цитированием
Евгений Громин
Старый 10.06.2012 , 15:06
  #4
Новичок
 
Регистрация: 10.06.2012
Сообщений: 1
Репутация: 10
По умолчанию Как развить районное кафе

это слишком объемный вопрос, чтоб так запросто на него ответить...

"чтобы гость впервые пришел в ресторан, он должен:
а. узнать о существовании ресторана
б. захотеть по какой-то причине прийти именно в него
чтобы гость пришел в ресторан повторно, он должен:
а. получить позитивное положительное впечатление от первого посещения...
б. это впечатление должно быть лучшим, чем впечатления от различных других ресторанов, которые он посетил за последнее время."
(с) евгений громин

1. ответьте для себя как реализовать каждый из этих пунктов
2. составьте по каждому пункту план мероприятий (лучше не менее 5)
3. начните внедрять их все
4. через месяц-два посмотрите результат
Евгений Громин вне форума   Ответить с цитированием
Олегич
Старый 18.07.2013 , 21:58
  #5
Новичок
 
Регистрация: 18.07.2013
Сообщений: 2
Репутация: 10
По умолчанию

Сделайте внутреннюю анкету для посетителей. Основные вопросы анкеты: что хотите видеть в нашем кафе, что хотите есть, что не устраивает. От результатов отталкивайтесь, меняйте меню, поваров, официантов если плохо справляются со своей работой, и вводите новые фишки.
Олегич вне форума   Ответить с цитированием
Igor
Старый 26.07.2013 , 15:18
  #6
Новичок
 
Регистрация: 26.07.2013
Сообщений: 24
Репутация: 40
По умолчанию Нет людей в кафе

Раскрутка кафе бара должна в идеале проводиться профессионалами своего дела. Только вот как их найти? тех кто брал бы за результат, а не работал бы по предоплате и на зарплату. В основном у всех этих фирм по раскрутке кафе и ресторанов задача - стрясти с владельца бабок по максимуму, а потом: "Ну не шмогла я..."
Igor вне форума   Ответить с цитированием
Танечка
Старый 30.07.2013 , 08:59
  #7
Новичок
 
Регистрация: 29.07.2013
Сообщений: 6
Репутация: 10
По умолчанию

Да, вы правы Igor," профессионалы" в большинстве случаев обучены тому как грамотно и ненавязчиво получить больше денег.. Проблема с раскруткой-серьезная, главное безусловно чтобы была мотивация прийти именно в этот ресторан, а не в любой другой.Акции, спецпредложения, скидки-все работает, но не всегда приносит желаемый результат. Поэтому творческий подход, нестандартные решения - и думаю вскоре дело пойдет вверх
Танечка вне форума   Ответить с цитированием
Танечка
Старый 30.07.2013 , 10:38
  #8
Новичок
 
Регистрация: 29.07.2013
Сообщений: 6
Репутация: 10
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Igor Посмотреть сообщение
Раскрутка кафе бара должна в идеале проводиться профессионалами своего дела. Только вот как их найти? тех кто брал бы за результат, а не работал бы по предоплате и на зарплату. В основном у всех этих фирм по раскрутке кафе и ресторанов задача - стрясти с владельца бабок по максимуму, а потом: "Ну не шмогла я..."
согласна с вами, профи умеют грамотно раскручивать ваш бюджет, а не дело, нужно самим приложить усилия в изучении данного вопроса.Главное-найти мотивацию для гостя, свою уникальность и неповторимость
Танечка вне форума   Ответить с цитированием
Igor
Старый 06.08.2013 , 12:07
  #9
Новичок
 
Регистрация: 26.07.2013
Сообщений: 24
Репутация: 40
По умолчанию

Анекдот по теме платных консультаций по раскрутке кафе и ресторана:

На одной фабрике стали дохнуть куры. Тогда они пригласили консультантов, чтобы те помогли решить проблему.

исследовав финансовые документы, осмотрев строения и покачав головами, консультанты выдали совет: нужно побелить все птичники. Мол, птицы впадают в тоску среди серых стен, чахнут и от этого мрут.

Через некоторое время, когда гонорар стал подходить к концу, консультанты сделали контрольный заезд.

- Ну, как ваши куры?
- Да, понимаете, продолжают дохнуть!
- А вы все сделали, как мы писали?
- Да, в точности, посмотрите сами.

После дополнительного обследования был вынесен дополнительный вердикт: на белых стенах следует нарисовать красные круги. Птицы будут думать, что это солнышко, им станет веселее, повысится иммунитет.

- Ну, как ваши куры?
- Да, понимаете, продолжают дохнуть!

Новые исследования показали, что кругами не обойдешься. Следует каждый круг перечеркнуть двумя жирными черными чертами – крест-накрест.

- Ну, как ваши куры?
- Да, знаете,все передохли! и деньги кончились.
- М-м-да… Жаль… А у нас было еще столько прекрасных идей...
Igor вне форума   Ответить с цитированием
Юрий
Старый 08.08.2013 , 11:45
  #10
Новичок
 
Регистрация: 24.01.2013
Сообщений: 16
Репутация: 20
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Igor Посмотреть сообщение
Анекдот по теме платных консультаций по раскрутке кафе и ресторана:
Igor, анекдот хороший, да. Ну а по теме?

Друзья, делитесь вашими рекомендациями, что же все таки делать тем, у кого ресторан (кафе, бар) расположены далеко от центра, в спальных районах. Какие методы увеличения продаж и привлечения клиентов могут быть действенны? и конечно один из самых главных вопросов - как привлечь народ в ресторан в будние дни?!?
Юрий вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
кафе, привлечение клиентов, раскрутка, ресторан

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Member Login

Присоединяйтесь!


Объявления

Текущее время: 10:50. Часовой пояс GMT +4.
Присутствуют
( members and guests)
Рекорд одновременного пребывания , это было в .